أطباق مصرية

أسرع طريقة لعمل الفسيخ

أسرع طريقة لعمل الفسيخ

الفسيخ هو أحد الأكلات المحببة إلى نفوس المصريين خاصةً والشعوب العربية عامةً، وذلك بسبب مذاقه المميز والمختلف وابتعاد فترات تناوله، فمن المعتاد تناول الفسيخ في أعياد شم النسيم والفطر بعد مرور الشهر الفضيل. يرجع تاريخ عمل الفسيخ إلى عصر المصريين القدماء، فهم أول من ابتكر طريقة حفظه على تلك الصورة؛ وقد ظهر هذا جليًا من خلال بعض الجداريات التي رسموها في معابدهم. وتختلف طرق إعداد وتجهيز الفسيخ حسب تفضيل كل شخص، ولكن مع إقتراب أعياد الربيع وشم النسيم سوف نستعرض في هذا المقال أسرع طريقة لعمل الفسيخ بشكل سهل ومبسط.

 

نصائح عند عمل الفسيخ

  • يعتمد تخليل الفسيخ على نوعية معينة من السمك، وهو السمك البوري الطازج ويعرف من لون خياشيمه الوردية.
  • لا يجب أن يتعرض السمك البوري للتجميد أو الوضع في الثلج قبل عملية التخليل.
  • يجب تصفية السمك جيدًا من الماء والدم قبل التخليل.
  • لا يجب فتح الفسيخ قبل إنقضاء المدة المُحددة لتخليله حتى لا يفسد.
  • بعد تخليل الفسيخ يجب حفظه في الثلاجة حتى موعد تناوله.

 

أسرع طريقة لعمل الفسيخ

المكونات

  • كيلو سمك بوري، ويفضل أن يكون كبير الحجم.
  • 2/1 كيس ملح خشن.
  • معلقة كبيرة شطة.
  • كركم حسب الرغبة.

 

خطوات عمل الفسيخ

  • تتطلب عملية تجهيز الفسيخ للتخليل بعض الوقت خاصة مرحلة التجفيف؛ لذا يفضل البدء فيها ليلًا، وحفظه في الصباح.
  • في البداية يجب شراء السمك البوري الطازج، ويعرف من خياشيمه الورديه وقوامه المتماسك.
  • يتم غسل السمك تحت الماء الجاري ثم يوضع في مصفاه ورأسه لأسفل لمدة ثلاث أو أربع ساعات حتى يتصفى تمامًا من الدم والماء.
  • بعدها يوضع على ورق نظيف لمدة 8 ساعات تقريبًا حتى يمتص كل الدم الموجود به، ولمزيد من التجفيف يتم حشو الخياشيم بالمناديل الورقية.
  • يخلط الملح مع الشطة والكركم وتحشى بهم الخياشيم حتى تمتلأ مع الضغط عليها بالأصابع.
  • نأتي بكيس نايلون ويتم وضع بعضٍ من خليط الملح والشطة في أسفل الكيس ويرص فيه السمك بعد تفريغه جيدًا من الهواء.
  • بعدها يجب لف الفسيخ في خمس أو ست أكياس وتفريغ الهواء منهم جيدًا.
  • يوضع الفسيخ في مكان بعيد عن الضوء، مع مراعاة التقليب المستمر على كلا الجوانب حتى يتغلغل الملح بداخله.
  • بعد 10 أيام يمكن الفتح عليه وتناوله مع العيش الطازج والليمون والبصل والاستمتاع بالطعم اللذيذ.
 
السابق
ما هي بطانة الرحم
التالي
صفات الجمل

اترك تعليقاً