الطبخ

أشهى أنواع الخبز العربي

يُمثل الخبز عنصر أساسي في المطبخ العربي، فيتم تناوله مع أغلب أنواع الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية. ويرتكز في إعداده عادةً على الدقيق، والماء، والملح، والخميرة، كما تُستخدم الزيوت، والأنواع المُختلفة من التوابل في إعداده. ويستغرق إعداده بالطرق التقليدية وقتًا طويلًا نسبيًا لاستخدام الخميرة الطبيعية التي تحتاج وقتًا ليختمر العجين، والأدوات التقليدية لطهو الخبز، بينما حاليًا يُمكن شراؤه من المتاجر، أو صنعه بإستخدام الخميرة الفورية، والمقلاة مما يُوفر الكثير من الوقت، والجهد.

 

أشهى أنواع الخبز العربي

خبز التميس السعودي

المقادير:

  • كوب ونصف دقيق.
  • ربع كوب ماء دافىء.
  • ملعقة كبيرة لبن.
  • ملعقة كبيرة سمسم.
  • ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الإعداد:

  • يُخلط الدقيق مع الملح، والخميرة، والسكر.
  • يُضاف اللبن والماء تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة لينة متجانسة.
  • تُترك العجينة لمدة 15 دقيقة لتختمر، ثم تقطع إلى كرات متساوية الحجم، وتنقل إلى صينية خبز مع وضع توزيع القليل من الدقيق أسفلها وأعلاها، وتترك حتى يتضاعف حجمها.
  • يُسخن الفرن.
  • تفرد كُرات الخبز بارتفاع نصف سم.
  • يُمسح سطح العجينة بالماء وتُزين بالسمسم وحبة البركة.
  • تُطهى العجينة على النار حتى تحمر من الأسفل، ثم توضع تحت شواية الفرن ليكتمل خبزها.
  • يُقدم الخبز ساخنًا مع الأطباق الرئيسية.

 

خبز البتاو المصري

المقادير:

  • نصف كوب دقيق أبيض.
  • نصف كوب دقيق ذرة.
  • نصف كوب دقيق أسمر.
  • ربع كوب لبن رائب.
  • ملعقة كبيرة حلبة بودر.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة سمن.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الإعداد:

  • تخلط المكونات الجافة، ويضاف لها السمن مع التقليب المستمر.
  • يُضاف اللبن بالتدريج حتى تتكون عجينة متجانسة.
  • تقسم العجينة، وتُفرد جيدًا في طاسة مُسطحة.
  • تُطهى العجينة على درجة حرارة مُنخفضة مع التقليب لينضج الخبز من الجهتين.

 

خبز الجباب (خبز الثقوب) الإماراتي

المقادير:

  • 2 كوب دقيق.
  • كوب ونصف ماء.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الإعداد:

  • يضاف الدقيق إلى الفانيليا، والملح، والهيل، واللبن.
  • تمزج الخميرة مع السكر، والماء، ويُترك المزيج لمدة 10 دقائق.
  • تُضاف الزبدة والبيض إلى مزيج الخميرة.
  • يُضاف خليط الدقيق لمزيج الخميرة على مراحل مع الخفق المُستمر حتى يتكون مزيج متجانس.
  • تُحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تُوضع بعض قطرات الزيت في طاسة غير قابلة للإلتصاق، وتترك حتى تسخن جيدًا.
  • تُقسم العجينة لكميات متساوية وتطهى.

 

خبز الشاورما السوري

المقادير:

  • كوب دقيق.
  • ربع كوب ماء دافىء.
  • ملعقة صغيرة زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة سكر.

طريقة الإعداد:

  • تُذاب الخميرة والسكر في الماء، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف مزيج الخميرة.
  • تُترك العجينة لمدة نصف ساعة، ثم تُقسم إلى كرات.
  • تُترك الكرات لتختمر لمدة ساعة، ثم تُفرد.
  • تُسخن طاسة غير قابلة للالتصاق، ويُضاف لها القليل من الزيت، وتُطهى فيها كرات العجين مع تَغطية الخبز بعد طهوه للحفاظ عليه طري.
 
السابق
أنواع الخلايا في جسم الإنسان
التالي
أشهر رسامي المدرسة التكعيبية

اترك تعليقاً