الفاكهة والخضروات

أنواع البصل

أنواع البصل

البصل (بالإنجليزية: Onions) هو من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الزنبقيات الفصيلة النرجسية والتي تتضمن أيضًا الثوم والكراث. ظهر البصل في آسيا الوسطى قبل حوالي 7000 سنة، بينما تتم زراعته حاليًا في المناطق المعتدلة وعلى التربة الرملية جيدة التصريف. وقد عُرف منذ القدم عددًا من أنواع البصل التي تختلف في خصائصها واستخداماتها؛ والتي تشمل البصل الأخضر والبصل الأبيض والبصل الأحمر.

 

القيمة الغذائية للبصل

يتميز البصل بأنه منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كل 100 جرام من البصل على 40 سعرة حرارية، ومن أهم العناصر الغذائية الرئيسية التي توجد في 100 جرام من البصل الجاف ما يلي:

  • الماء: 89٪.
  • البروتين: 1.1 جرام.
  • الكربوهيدرات: 9.3 جرام.
  • السكر: 4.2 جرام.
  • الألياف: 1.7 جرام.
  • الدهون: 0.1 جرام.

 

أنواع البصل

تختلف أنواع البصل من حيث أشكالها، وألوانها، وطرق استخدامها كالتالي:

  • البصل الأحمر (بالإنجليزية: Red Onions): يتميز هذا النوع بلونه الأحمر أو الأرجواني، ينمو في الفترة ما بين شهري مارس و سبتمبر، ويتصف بكبر حجمه ومذاقه الحار، ويؤكل هذا الصنف مع السلطة أو الساندوتشات وغيرها من الأطعمة النيئة، ويمكن أيضاً استخدامه في التحميص، والشواء، والتخليل ويرجع ذلك إلى لونه الأرجواني الجذاب.
  • البصل الأصفر (بالإنجليزية: Yellow Onions): هو من أكثر أنواع البصل شيوعًا ويتميز بمظهره الخارجي الأبيض، وفي بعض الأحيان يحمل اللون البيج أو البني لذا يعرف باسم البصل البني في أوروبا، له نكهة حادة ورائحة نفاذة ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأكلات خاصة الأطباق التي تطبخ لفترات طويلة، كما يستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج.
  • البصل الحلو أو السكري (بالإنجليزية: Sweet Onions): هو من أصناف البصل المشهورة، تتميز قشرته بلونها الأصفر الباهت المائل للسكري، أما من الداخل فلونه أبيض. يتشابه البصل الحلو إلى حد كبير مع البصل الأصفر ولكن محتواه أقل من الكبريت مما يجعله أكثر حلاوة من البصل الأصفر، كما أن طبقاته سمكية قليلاً، ويدخل في عمل السلطات، والمشويات، والمخبوزات.
  • البصل الأبيض (بالإنجليزية: White Onions): وهو من أقل أنواع البصل انتشاراً ويتصف بطعمه الحار، وكبر حجمه، كما أنه من الأصناف المقرمشة، ولا يستخدم إلا في أكلات معينة والتي تحتاج إلى نكهة حامضية ومقرمشة، لذا يشتهر استخدامه في الوصفات المكسيكية.
  • البصل الأخضر (بالإنجليزية: Green Onions): عبارة عن شتلات صغيرة يتم حصادها عندما تكون البراعم خضراء ويدخل هذا النوع في صنع السلطات المختلفة، وبالإضافة إلى ذلك يمكن تناوله بمفرده إلى جانب الطعام.
  • البصل الإسباني (بالإنجليزية: Spanish Onions): يتميز البصل الإسباني بشكله المستدير، وقشرته الرقيقة، وألوانه المتعددة مثل الأصفر، والأحمر، والأبيض، والبني، وكل نوع له نكهة وطعم مميز، ويستخدم في جميع أنواع الأطعمة وهو من أكثر الأنواع التي تصلح للتخزين.

 

فوائد البصل

  • يساعد في تقوية الجهاز المناعي للجسم.
  • يعمل على تخفيف حدة الربو والسعال.
  • يساعد في علاج الجهاز التنفسي وتطهيره من البكتيريا والفيروسات.
  • يُحسّن عملية الهضم، ويعالج الإمساك.
  • يساعد في تثبيت مستوى السكر في الدم، وتنشيط إفراز الإنسولين.
  • تناول البصل بانتظام يساعد على تقوية العظام، لاحتوائه على عنصر الكالسيوم.
  • يحمي من الشيخوخة ويحمي خلايا البشرة من التلف.
 
السابق
مدن إيطاليا
التالي
ما هي الدهون الثلاثية

اترك تعليقاً