الجزر من الخضروات التى تؤكل جذورها، موطنه الأصلي شمال أفريقيا، والشرق الأوسط، وآسيا الوسطى. وهو يتبع الفصيلة الخيمية. فهو نبات متعدد الأنواع والألوان؛ وأكثر أنواعه شهرةً هو الجزر الشائع برتقالي اللون. ومن أهم مميزاته غناه بالعناصر الغذائية المتنوعة، وإنخفاض نسبة سُعراته الحرارية.
أنواع الجزر:
- جزر أجرد.
- جزر أردني.
- جزر أهلب شائك.
- جزر بروتيروي.
- جزر جبلي.
- جزر جداري.
- جزر حلبي.
- جزر خشن الأوراق.
- جزر دقيق.
- جزر دوريو.
- جزر ذهبي.
- جزر ريبودي.
- جزر سرتي.
- جزر شاطئي.
- جزر شائع.
- جزر شعري الأوراق.
- جزر صحاري.
- جزر صغير الظل.
- جزر عصوي.
- جزر قنابي.
- جزر كونشيتي.
- جزر لاطئ.
- جزر مرهف الشعب.
- جزر مزروع.
- جزر مشعر.
- جزر منقط.
- جزر نحيل.
- جزر هوشستتري.
القيمة الغذائية للجزر:
غني بالألياف، وفيتامين أ، ب1، ب2، ب3، ب6، ج. بالإضافة إلى الدهون، والبروتينات، والكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفوسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية للجزر:
- علاج إجهاد العين، وإنتفاخ الجفون.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- يحد من الإصابة بالسرطان.
- يساعد على التحكم فى مستويات السكر فى الدم.
- يساهم فى تنظيم معدلات ضغط الدم.
- يُضعف معدلات الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يزيد من القدرة على التركيز والتذكر.
- يُقوى اللثة، ويحد من تسوس الأسنان.
- فعال في الأنظمة الغذائية الصحية لغناه بالعناصر الغذائية، مع وجود نسبة قليلة من السعرات الحرارية.
- يغذي البشرة، ويمنحها الحيوية، والنضارة.
- يُرطب الشعر، ويمنع تكون القشرة، ويحفز نمو الشعر. كما يساهم فى علاج مُشاكل تقصف، وتساقط الشعر.
طريقة إعداد بسكويت الجزر:
المكونات:
- كيلو دقيق شوفان.
- كوب ونصف عصير جزر مُركز.
- نصف كوب زيت لوز حلو.
- كوب عسل.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة الإعداد:
- يُخلط الدقيق والبودر. ويُضرب العصير مع الزيت والعسل في وعاء آخر. ثم يُضاف الدقيق إلى المزيج تدريجيًا مع التقليب المُستمر، حتى تتكون عجينة، وتقُطع حسب الرغبة. وفي النهاية تُخبز في فرن متوسط الحرارة.
