الطماطم (Tomato)، إسمها العلمي (Lycopersicon esculentum). موطنها الأصلي هو أمريكا الوسطى، وأمريكا الجنوبية. وهي نبات ينتمى للفصيلة الباذنجانية. وتُعد من أكثر الأطعمة إستهلاكًا لتنوع أنواعها، وفوائدها، وطرق إستخدامها.
أكثر الدول إنتاجًا للطماطم:
- الصين.
- الهند.
- أمريكا.
- تركيا.
- مصر.
- إيران.
- إيطاليا.
- أسبانيا.
- البرازيل.
- المكسيك.
أنواع الطماطم:
- الطماطم الزرقاء.
- طماطم سان مارزانو.
- طماطم شبيهة بالفلفل الأحمر.
- طماطم الإجاص الأصفر.
- طماطم الكرز الأسود.
- طماطم تروس رومانا.
- طماطم شيروكي البنفسجي.
- طماطم كوماتو البنية.
- طماطم العنب.
- طماطم الشموع الرومانية.
- طماطم الموز البرتقالي.
- طماطم كور دو بوف.
- طماطم دراق الحديقة.
- طماطم دراق وابسيبينيكون.
- طماطم شمعي أبيض.
- طماطم الأرانب.
فوائد الطماطم:
- الوقاية من السرطانات لغناها بمضادات الأكسدة الطبيعية مثل الليكوبين.
- تقوي العظام لغناها بفيتامين ك، والكالسيوم.
- تدعم القلب لغناها بالألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، والكولين، والفوليك.
- تُحسن الهضم لوفرة الألياف.
- تُغذب، وتحمب الشعر، والبشرة، والجلد لغناها بفيتامين ج، ومضادات الأكسدة.
- حماية البشرة من التجاعيد، والحروق.
- تحمي العين لوفرة البيتا كاروتين، والليكوبين، واللوتين، ومُضادّات الأكسدة.
أشهى وصفات الطماطم:
السلطة التركية:
المكونات:
- 2 كوب من قطع الطماطم.
- نصف كوب من قطع الخيار.
- نصف كوب من قطع الخس.
- نصف كوب جزر مبشور.
- ربع كوب من قطع الفجل الأحمر.
- ربع كوب زيتون أسود.
- بصلة مبشورة.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
طريقة الإعداد:
- تُخلط الطماطم، والخضروات؛ ثم تُضاف الصلصة، وتُزين بقطع الزيتون.
صلصة الطماطم:
المكونات:
- 5 كوب عصير طماطم مُركز.
- بصلة بيضاء مُقطعة.
- بصلة حمراء مُقطعة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- كوب جزر مُقطع.
- 2 كوب مرق لحم.
- ربع كوب قطع كرفس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملح صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة الإعداد:
- يُحمر البصل، والجزر، والكرفس في الزيت، مع إضافة القرفة، والقرنفل، والملح، والفلفل. ثم تُضاف الطماطم، ويُترك الخليط ليغلي لمدة 20 دقيقة، وفي النهاية يُضاف المرق، ويغلي لمدة 5 دقائق.
