الثلاثاء/ 7 ديسمبر 2021
دليل المعلومات الموثوقة


أنواع الكربوهيدرات

أنواع الكربوهيدرات ،يعتبر الهاجس الذي يؤرق كافة الساعيين إلى الصحة والجمال، هو تناولة من عدمه. ويجب الإشارة إلى وجود عدة…

By Sarah Gawdt , in تغذية فيتامينات ومعادن معلومات غذائية منتجات غذائية , at 29 مارس، 2018 الوسوم:, , ,

أنواع الكربوهيدرات ،يعتبر الهاجس الذي يؤرق كافة الساعيين إلى الصحة والجمال، هو تناولة من عدمه. ويجب الإشارة إلى وجود عدة أنواع من الكربوهيدرات، كذلك وبالتالي هناك عدة طرق يمكن للجسم الحصول من خلالها على كافة فوائد الكربوهيدرات دون حدوث الأضرار المعتادة من زيادة الوزن وارتفاع سكر الدم.

 

مكونات الكربوهيدرات

تتكون الكربوهيدرات أساسًا من النشا والألياف، والهدف الصحي من تناولها هو الحد من الأنواع البسيطة،

كذلك واتباع الأنظمة الغذائية التي تستهلك الكربوهيدرات المعقدة.

 

أنواع الكربوهيدرات يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات:

 

  1- الكربوهيدرات النشوية البسيطة (السكر، والعسل، والفاكهة، وعصير الفواكه)

أنواع الكربوهيدرات تتكون الكربوهيدرات البسيطة من بنية جزيئية “بسيطة”، حيث تتكون من 1-2 جزيء سكر، ويعتبر أبسط أشكالها هو الجلوكوز.

كذلك كما تشمل السكريات البسيطة الموجودة في الأطعمة مثل السكروز (سكر المائدة)، الفركتوز (الموجود في الفاكهة)،

واللاكتوز (الموجود في الحليب). ليس كل الكربوهيدرات البسيطة سيئة بالطبع،

كذلك وعلى العكس من ذلك فالكربوهيدرات الطبيعية البسيطة الموجودة في الفواكه والحليب صحية تمامًا.

كما أن منتجات الألبان قليلة الدسم أو منزوعة الدسم مثل اللبن والحليب والجبن المنزلية هي خيارات غذائية صحية ومصادر غنية جدا بالكالسيوم.

 

2- الكربوهيدرات النشوية المعقدة (الأرز، الطحين الكامل، المعكرونة)

تتكون الكربوهيدرات المعقدة أيضًا من السكريات، لكن جزيئات السكر ترتبط مع بعضها البعض لتشكّل سلاسل أطول وأكثر تعقيدًا.

كذلك وتشمل الكربوهيدرات النشوية المعقدة الحبوب الكاملة والبازلاء والفاصوليا الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.

أحد أنواعها المعقدة هي النشويات المكررة، وهي عبارة عن الأطعمة التي تستخدم فيها الآلات لإزالة الأجزاء عالية الألياف (النخالة) من الحبوب،

ولكن للأسف الشديد فإن المعالجة تفقد الكربوهيدرات البنية المعقدة وبالتالي جميع الخصائص التي جعلت من تناولها خيار صحي.

أنواع الكربوهيدرات

 

3- الكربوهيدرات الليفية المعقدة (معظم الخضروات)

أنواع الكربوهيدرات الليفية هي مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية وغيرها من المواد الغذائية،

كذلك وفي الغالب توجد بكثرة في الخضار. تعتبر الألياف جزء غير قابل للهضم من المواد النباتية،

وهذا يعني أن الكثير من الطعام يمر مباشرة من خلال القناة الهضمية ولا يتم امتصاصه،

كذلك وبالتالي فهي تعتبر مطهرللقولون، وضرورية للحفاظ على صحة ونظافة الجهاز الهضمي،

كذلك وعلاوة على كونها منخفضة السعرات الحرارية وتُسبب الشبع.

اقرأ أيضاً: الاطعمة المناسبة للطفل مريض السكر

أمثلة على أنواع الكربوهيدرات ومنها الليفية

  • الفاصوليا الخضراء.
  • الكرنب.
  • الجزر.
  • القرنبيط.
  • الكرفس.
  • الخيار.
  • الخس.
  • البامية.
  • الفلفل الأحمر والأخضر.
  • السبانخ.
  • الكوسة.

Comments


اترك تعليقاً


لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *