الفاكهة والخضروات

القيمة الغذائية للخضروات المجمدة

القيمة_الغذائية_للخضروات_المجمدة

تعتبر الخضروات المجمدة بديل سهل وسريع عن الخضروات الطازجة، خاصة مع انتشار فيروس كورونا حول العالم وضيق الوقت الذي نقضيه خارج المنزل لشراء المستلزمات، فنضطر أن نستعيض عن الخضروات الطازجة بالخضروات المجمدة، لكن هل القيمة الغذائية للخضروات المجمدة مرتفعة أم لا.

عادة تكون الخضروات المجمدة سهلة التحضير وتكون تكلفتها أقل من الخضروات الطازجة، بل ولها فترة صلاحية أطول من الخضروات الطازجة، ولكن هل الخضروات المجمدة صحية وجيدة.

 

القيمة الغذائية للخضروات المجمدة

  • يتم تجميد الخضروات بعد حصادها لذلك فهي تحتفظ بالعناصر الغذائية الهامة.
  • سلق الخضروات وحفظها لم يفقدها شيء من قيمتها الغذائية.
  • هناك بعض الخضروات تتأثر قيمتها الغذائية بعد التجميد، على سبيل المثال البروكلي، البازلاء.

 

عيوب تجميد الخضروات

وجد أن اللفت المجمد يحتوي على مضادات أكسدة أعلى من اللفت الطازج مما يؤكد أن التجميد يزيد من مضادات الأكسدة في بعض الخضروات، كذلك ثبت أن سلق الخضروات يقتل الفيتامينات الحساسة لإرتفاع درجة الحرارة مثل فيتامين ج، ووجد في بعض الخضروات انخفاض كبير لفيتامين سي في بعض الخضروات.

 

المواد الحافظة و القيمة الغذائية للخضروات المجمدة

يجب عليك قبل اختيار الخضروات المجمدة التحقق من المعلومات المكتوبة على الغلاف، أحياناً تحتوي عبوات الخضروات المجمدة على الملح أو السكر، على الرغم أن معظم الخضروات المجمدة خالية من المواد الحافظة ولكن بعضها يحتوي  الصلصات الجاهزة أو خلطات التوابل لكي تعطيها نكهة مميزة ولكن هذه الإضافات تزيد من السعرات الحرارية للخضروات وقد تضرك إذا كنت تتبع حمية غذائية صحية.

 

الفوائد و القيمة الغذائية للخضروات المجمدة

  • تحتاج الخضروات المجمدة مجهود ووقت أقل في تحضيرها.
  • الخضروات المجمدة أرخص من الخضروات الطازجة وبقى لفترة طويلة دون تلف.
  • جميع الخضروات متوفرة في المجمدة وليس لها موسم لظهورها فنستطيع الحصول على الخضار المفضل في أي وقت.
  • تحتوي الخضروات المجمدة على العناصر الغذائية التي نحتاجها من ألياف وفيتامينات ومعادن.
  • الانتظام في تناول الخضروات يقي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومرض السكري.
  • على الرغم من وجود اختلافات بين الخضروات الطازجة والخضروات المجمدة إلا أن الخضروات المجمدة تحتفظ بقيمتها الغذائية.
  • طريقة طهي الخضروات المجمدة هي التي تؤثر على قيمتها الغذائية بسبب إضافة الملح والصلصات والتوابل.
  • الخضروات المجمدة مفيدة لنظام غذائي متوازن.
 
السابق
فوائد المشي
التالي
مفاهيم خاطئة في التغذية

اترك تعليقاً