أطباق جانبية

طرق تجهيز المعجنات لشهر رمضان

المُعجنات من أنواع الأطعمة الشائعة في المطابخ المُختلفة لمرونة إستخدامها، وتوفيرها الفُرصة لإعداد عدد لا محدود من الأكلات، والحلويات التي تتلائم مع مُختلف المُكونات المُحببة أو المُتوافرة لديكِ. ومن أكثر المُعجنات شُهرة في رمضان المطبق، والقطايف. ويَستغرق إعداد المُعجنات وقت كبير نسبيًا في رمضان، لكن يُمكن الحد من هذا الوقت بإعدادها مُسبقًا، وتفريزها لتكون جاهزة للتقديم بالقليل من الوقت والجُهد.

 

طرق تجهيز المُعجنات استعدادًا لرمضان

المطبق:

مُكونات العجينة:

  • 2 كوب دقيق شوفان.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 4 ملعقة كبيرة ماء دافىء.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ملح.

مُكونات الحشوة:

  • رُبع كيلو لحم مفروم.
  • رُبع كوب بقدونس مفروم.
  • بَصلة مفرومة.
  • ثمرة فلفل مفرومة.
  • ثَمرة طماطم مُقطعة مُكعبات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسمر بودر.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
  • ملعقة صغيرة قرفة بودر.

طريقة الإعداد:

  • يُوضع اللحم مع البصل، والملح، والتوابل في وعاء على النار لمُدة نصف ساعة حتى ينضُج.
  • يُرفع اللحم من النار، وتُضاف الطماطم، والبقدونس.
  • يُخلط الدقيق، والملح.
  • تُضاف البيضة، والزيت، والماء مع التقليب جيدًا حتى تتكون عجينة مُتجانسة.
  • تُقسم العجينة إلى كُرات مُتساوية الحجم؛ ثُم تُدهن الكُرات بالزيت.
  • تُترك العجينة لُمدة 3 ساعات.
  • تُشكل الكُرات حسب الرغبة، وتُحشى.
  • يُوضع المطبق في صينية في الفريزر حتى يتجمد جيدًا؛ ثُم يُوزع في أكياس التفريز، مع إضافة مُلصق مُسجلًا عليه نوعه، وتاريخ التفريز.
  • يُوضع المطبق في الفريزر مرة أُخرى، ويُخرج منه قبل الخبز بنصف ساعة.

 

القطايف:

مُكونات العجينة:

  • 2 كُوب دقيق.
  • نصف كُوب سميد.
  • كوب ونصف ماء دافىء.
  • كوب لبن دافىء.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • نِصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الإعداد:

  • يُخلط الدقيق، والسميد، والبيكنج بودر.
  • تُذاب الخميرة في الماء.
  • يُضاف اللبن، والماء، وماء الورد تدريجيًا مع المزج بإستخدام المضرب الكهربائي.
  • تُوضع العجينة في مكان دافئ لمُدة ساعة لتختمر.
  • تُطهى العجينة بإستخدام مقلاة غير لاصقة حيث تُسخن المقلاة إلى درجة حرارة مُتوسطة، ثُم تُضاف كمية صغيرة من العجينة.
  • تُقلّب العجينة حتى تنضُج من الجانبين.

الحشوة:

  • يُمكن إعداد أنواع مُختلفة من الحشوات حسب الرغبة لتناولها كحلوى، أو مُقبلات.
  • تُحفظ القطايف بنفس طريقة حفظ المطبق.
 
السابق
كيفية التعامل مع الطفل كثير البكاء
التالي
أين يقع وادي الجن

اترك تعليقاً