الطبخ

طرق تخزين المانجو

المانجو هي فاكهة قشرية مُفضلة للكثيرين لطعمها الشهي المُنعش، ورائحتها العطرة، وفوائدها المتنوعة، وإنخفاض سعراتها الحرارية التي تبلغ 70 سعر في المتوسط لكل 100 جرام. بالإضافة لغناها بالعناصر الغذائية مثل: مضادات الأكسدة، والفلافونيدات، والبوتاسيوم، والنحاس، والصوديوم،، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين هـ. وتنتمي للفواكه المُنتجة لغاز الإيثيلين المسؤول عن نضج الفاكهة مما يؤدي لسرعة فسادها، وبالتالي يجب تخزين المانجو بالطريقة الصحيحة لتفادي ذلك.

 

أنواع المانجو

يوجد أكثر من 500 نوع من المانجو، من أشهرهم:

  • المانجو السكري: لونها أصفر مائل للبرتقالي. وتتميز بكبر حجمها، ورِقة قشرتها، وارتفاع محتواها من السكر مقارنةً بأنواع المانجو الأخرى. وهكذا فإنها من أفضل الأنواع لإعداد العصائر والحلوى.
  • مانجو عويس: تتمتع بطعم قوي، وشكل بيضاوي، وحجم صغير، وقشرة سميكة ناعمة خضراء أو صفراء، ونواة ضئيلة الحجم.
  • مانجو الزبدة: متوسطة الحجم، خضراء القشرة، كبيرة البذرة، غنية بالألياف، منخفضة السكريات.
  • مانجو بالمر: تشتهر بلونها الأحمر، وحجمها الكبير، ونواتها الصغيرة الخالية من الألياف، ومذاقها المميز.
  • مانجو تيمور: لونها أخضر مائل للزرقة، كبيرة الحجم، بيضاوية الشكل، خالية من الألياف، ناعمة القشرة.
  • مانجو الفونس: تتصف بنكهتها القوية، وقشرتها الناعمة السميكة ذات اللون الأخضر المصفر، ولونها البرتقالي الفاتح من الداخل، وحجمها المتوسط، وشكلها البيضاوي.

 

طرق تخزين المانجو

الطريقة الأولى

  • تُغسل المانجو، وتُجفف جيدًا.
  • تُحفظ في الفريزر كما هي.

الطريقة الثانية

  • تُغسل المانجو، وتُقشر، وتُقطع إلى قطع كبيرة.
  • يُضاف لها عصير الليمون.
  • توضع في أكياس ثلاجة، وتُفرغ من الهواء.
  • ثم يتم تخزين المانجو في الفريزر.

الطريقة الثالثة

  • تُغسل المانجو، وتُقشر، وتُقطع.
  • تُضرب جيدًا في الخلاط.
  • تُحفظ في أكياس في الفريزر.

الطريقة الرابعة

  • تُنظف المانجو، وتُقشر، وتُقطع إلى أجزاء صغيرة.
  • تُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو عصير البرتقال إلى كل 4 كوب من المانجو.
  • تُخلط المانجو في الخلاط للحصول على بيوريه ناعم.
  • تُفرد طبقة رقيقة من البيوريه في صينية خبز مُغطاه بورق الزبدة.
  • يُخبز البيوريه في فرن تبلغ درجة حرارته 80 درجة مئوية لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات تبعًا لمدى سُمك طبقة البيورية.
  • تُترك رقائق المانجو لتبرد تمامًا.
  • تُقطع الرقائق إلى شرائح رفيعة مُتساوية الحجم.
  • تُلف الرقائق، وتُحفظ في الثلاجة.
 
السابق
الماعز الجبلي
التالي
فوائد الخلة البلدي

اترك تعليقاً