بدأ تصنيع الصلصات في العصور القديمة بهدف إخفاء النكهة السيئة للأطعمة التي أوشكت على الفساد؛ وإستمر الناس في إستخدامها، وتطوير أنواعها الأساسية، وإبتكار أنواعًا جديدة لأنها تُضيف للأكلات مذاقًا أفضل، وشكلًا أجمل؛ ولها العديد من الأنواع التي يُمكن إستخدامها مع الوصفات المختلفة؛ لذا يُقدم لك هذا الموضوع أشهى أنواع الصلصات التي يُمكنك إستخدامها في تجديد طعم، وشكل الوصفات المُفضلة لأسرتك.
الصلصة البيضاء:
المكونات:
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة دقيق شوفان.
- كوب لبن.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد:
- يُحمر الدقيق في الزيت مع التقليب المُستمر لمدة 3 دقائق؛ ثم يُضاف اللبن تدريجيًا.
الصلصة الفرنسية:
المكونات:
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد:
- تُخلط المكونات جيدًا؛ حيث تستخدم هذه الصلصة مع السلطات.
صلصة المايونيز:
المكونات:
- ملعقة مستردة.
- 2 صفار بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة لبن.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
صلصة الكاري:
- 2 كوب مرقة لحم أو دجاج.
- 2 كوب عصير طماطم مُركز.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
- 2 ملعقة كرات مفروم.
- كوب جزر مبشور.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كاري بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة دقيق شوفان.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة ثوم بودرة.
طريقة الإعداد:
- تًحمر الخُضر في الزيت، وتُضاف لها التوابل؛ ثم يُضاف الدقيق، وعصير الطماطم، والمرقة.
- يُترك الخليط يغلي على النار حتى تنضُج الخضر؛ وفي النهاية يُصفى الخليط للتخلص من الخُضر، والحصول على الصلصة.
صلصة روماج:
المكونات:
- لتر مرق لحم.
- كوب قطع كُرات.
- كوب قطع كرفس.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 كوب من قطع الطماطم.
- 2 جزرة مبشورة.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد:
- تُطهى الخُضر في المرقة، ثم يُضاف لها عصير عصير الليمون، وتُصفى.
الصلصة السمراء:
المكونات:
- 2 كوب مرقة.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة قرنفل بودرة.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
- 2 ملعقة دقيق شوفان.
- جزرة مبشورة.
- بصلة مفرومة.
- ثمرة لِفت مفرومة.
- ربع كوب قطع كرفس.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد:
- يُحمّر البصل في الزيت؛ ثم يُضاف الدقيق، والتوابل مع التقليب المُستمر حتى يصفر الدقيق، ويُرفع الوعاء عن النار.
- تُضاف المرقة تدريجيًا مع إستمرار التقليب حتى الحصول على قوام كثيف؛ ثم يوضع الخليط على النار، ويستمر التقليب حتى يغلي الخليط.
- تُسلق الخضروات في وعاء آخر مع إضافة الملح؛ ثم تُصفى، وتُضاف للوعاء الأول.
