الباذنجان المخلل هو طبق مقبلات سهل الإعداد، وغني بالعناصر الغذائية. يُعد بطهي الباذنجان بالسلق أو القلي، ثم حشوه بالثوم مع نوع أو أكثر من الخضروات، ويُتبل بالخل وأحد أنواع الفواكه الحمضية.
طريقة الباذنجان المخلل
المكونات
- ½ كيلو باذنجان طويل.
- ½ كوب عصير رمان غير محلى.
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 4 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم.
- 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
طريقة الإعداد
- يُنظف الباذنجان، ويُغسل، ويُصفى، ويُشق طوليًا.
- يُحمر الباذنجان جيدًا.
- يُخلط الثوم مع الفلفل، والبقدونس، والكزبرة، وعصير الرمان.
- يُحشى الباذنجان بالخليط، ويُحفظ لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- يُزين الباذنجان بالشبت ويُقدم.
طريقة الباذنجان المخلل بالطماطم
المكونات
- ½ كيلو باذنجان.
- كوب طماطم مفرومة.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
- 3 ملعقة كبيرة عصير برتقال.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور.
- ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد
- يُنظف الباذنجان، ويُصفى، ويُفتح طوليًا.
- يُوضع الماء، والزيت، والملح في وعاء على النار، ويُترك المزيج حتى يغلي.
- يُضاف الباذنجان، ويُترك على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- تُخلط الطماطم مع الفلفل، والجزر، والكمون، والثوم، وعصير البرتقال.
- يُحشى الباذنجان بخليط الطماطم، ثم يُزين بالبقدونس.
- يُوضع الباذنجان في الثلاجة إلى وقت التقديم.
طريقة الباذنجان المخلل للدايت
المكونات
- ½ كيلو باذنجان رفيع.
- 4 كوب ماء.
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة.
- 3 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم.
طريقة الإعداد
- يُنزع عنق الباذنجان، ثم يُغسل جيدًا.
- يُوضع الماء والملح في وعاء على النار حتى يغلي.
- يُضاف الباذنجان إلى الوعاء، ويُترك حتى ينضج.
- يُرفع الباذنجان عن النار، ويُغسل بالماء البارد، ثم يُصفى.
- يُخلط الثوم مع الكزبرة، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والكمون، والزيت، والخل، وعصير الليمون.
- تُفتح حبات الباذنجان بالطول، وتُحشى بالخليط.
- يُوضع الباذنجان في الثلاجة لبضعة ساعات، ثم يُقدم.
