أطباق خليجية

طريقة الجريش القصيمي

طريقة الجريش القصيمي

إذا كنت قد سبق لك زيارة منطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية، فلا بد أنك تشتاق لتناول طبق الجريش القصيمي المميَّز الذي يشتهر به المطبخ السعودي وخاصَّةً القصيم، وهو من الأطباق المميزة التي تجمع بين مجموعة من المكونات مثل الجريش والأرز واللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل والمنكهات، لنحصل في النهاية على طبق رئيسي غني ولذيذ. وها نحن الآن سنتعرف على طريقة الجريش القصيمي بالتفصيل.

 

طريقة الجريش القصيمي

المقادير

  • نصف كيلو لحم.
  • كوبان جريش منقوع.
  • نصف كوب أرز أبيض.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
  • بصلة أخرى مقطعة شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
  • كوب حليب ساخن.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح أو أكثر (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • عيدان قرفة.
  • أربع حبات هيل (حبهان).
  • فصان مستكة.
  • أربع ورقات لورا.
  • ملعقة سمن بلدي.
  • ماء مغلي لتسوية اللحم.

 

طريقة التحضير

  • ضعي ملعقة الزيت في إناء عميق.
  • ضعي بها الهيل والمستكة.
  • مجرد أن تذوب المستكة ضعي قطع اللحم مع التقليب لمدة دقيقتين.
  • أضيفي ماء مغلي إلى اللحم، وضعي به البصلة المقطعة أرباع وورق اللورا، واتركيه على نار متوسطة.
  • أزيلي الريم المتكون على وجه مرقة اللحم أثناء الغليان أول بأول.
  • أضيفي الملح والقليل من الفلفل الأسود والكمون وعيدان القرفة.
  • ثم غطي اللحم جيدًا واتركيه على النار لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.
  • ارفعي اللحم من المرقة وصفي المرقة جيدًا.
  • في وعاء آخر، ضعي الجريش بعد نقعه في الماء نصف ساعة مع الأرز الأبيض المغسول.
  • أضيفي إلى خليط الأرز والجريش مرقة اللحم السابق إعدادها، وضعي الإناء على نار مرتفعة ختى يتشرب المرقة.
  • انقليه على نار هادئة وأضيفي كوب الحليب وملعقة السمن البلدي، مع التقليب بين الحين والآخر.
  • بعد أن يتشرب الحليب وينضج تمامًا، اهرسيه قدر المُستطاع بظهر الملعقة داخل الإناء، وأدخليه فرن حرارته متوسطة
  • ضعي ملعقة زيت في مقلاة على النار حتى تسخن.
  • ضعي بها شرائح البصل وحمريها حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • وأخيرًا ضعي الجريش القصيمي اللذيذ في طبق التقديم، وزينيه بقطع اللحم وشرائح البصل المحمَّرة.
 
السابق
علاج ديسك الظهر
التالي
طريقة عمل بطاطس ودجز

اترك تعليقاً