أطباق رئيسية

طريقة الحمام المحشي

الحمام المحشي هو طبق عربي شهير يكثر إعداده في المناسبات والأعياد. ويُعد بحشو الحمام بالأرز أو الفريك المُضاف له البصل المبشور والتوابل، كما يُمكن إضافة نوع أو أكثر من المكسرات أو الفواكه المُجففة أو الخضروات حسب الرغبة. وفي النهاية يُحمر الحمام في الفرن.

 

طرق مُختلفة لعمل الحمام المحشي

1. الحمام المحشي أرز

المكونات

  • 2 زوج حمام.
  • كوب أرز.
  • كوب ونصف ماء.
  • ¼ كوب زبيب.
  • ¼ كوب صنوبر مطحون خشن.
  • بصلة بيضاء مبشورة.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة هيل بودر.
  • 2 ورقة لورا.

طريقة الإعداد

  • يُحمّر الأرز مع البصل.
  • يُضاف الماء، والملح، والفلفل، القرفة، والهيل إلى الأرز ويُترك على النار لمدة نصف ساعة.
  • يُخلط الزبيب والصنوبر مع الأرز.
  • يُحشى الحمام بخليط الأرز ويُغلق باستخدام أعواد خشبية.
  • يُسلق الحمام مع إضافة ورقة اللورا.
  • يُرفع الحمام من الحساء، ويُصفى جيدًا.
  • يُحمّر الحمام في الفرن، ثم يُزين بالبقدونس، ويُقدم ساخنًا.


2. الحمام المحشي فريك

المكونات

  • 4 حبة حمام.
  • 4 كوب ماء مغلي.
  • كوب فريك.
  • ½ كوب جزر مقطع.
  • ½ كوب بسلة.
  • بصلة مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة من التين المجفف المفروم.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
  • بضعة أوراق من الريحان.

طريقة الإعداد

  • يُغسل الفريك وينقع في الماء الفاتر لمدة ساعة.
  • يُحمّر الحمام مع البصل والجزر لمدة دقيقة.
  • يُرفع الحمام عن النار.
  • تُضاف البسلة، والملح، والفلفل مع 2 كوب ماء مغلي إلى البصل والجزر.
  • تُترك البسلة على النار لتغلي لمدة 5 دقائق.
  • يُصفى الفريك، ويُضاف للبسلة، ثم يُترك على النار لمدة  3 دقائق.
  • يُرفع الفريك عن النار، ويُخلط مع التين.
  • يُحشى الحمام بخليط الفريك، ويُغلق بإحكام.
  • يُسلق الحمام، ثم يُصفى، ويُحمر.
  • يُزين الحمام بالريحان، ويُقدم مع سلطة الزبادي.


3. الحمام المحشي كبد

المكونات

  • 4 حبة حمام.
  • بصلة مبشورة.
  • ½ كوب كبد.
  • ¼ كوب مشروم.
  • أوراق نعناع.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
  • ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل بودر.

طريقة الإعداد

  • يُشوى المشروم والكبد، ويُقطعوا.
  • يُسلق البصل مع الملح والتوابل.
  • يُخلط البصل مع المشروم والكبد.
  • يُحشى الحمام بالخليط.
  • يُسلق الحمام، ويُحمر.
  • يُزين الحمام بالنعناع، ويُقدم مع الأرز أو الكسكسي وسلطة الخضروات.
 
السابق
أضرار النوم أمام المروحة
التالي
سعد باشا زغلول

اترك تعليقاً