أطباق شامية

طريقة الصفيحة الشامية

طريقة الصفيحة الشامية

تحتل المعجنات بأنواعها المختلفة مكانة مميزة في قلوب الكثيرين، إذ تُعَد فطورًا مثاليًّا لجميع أفراد الأسرة. وساعد على الالتفاف حولها إمكانية التنويع فيها بما يُناسب أذواق الجميع. وقد قدَّم لنا المطبخ السوري مجموعة رائعة من المعجنات، أشهرها طريقة الصفيحة الشامية بتفاصيلها ومذاقها المميز الذي نال استحسان الكثيرين وإعجابهم.

 

طريقة الصفيحة الشامية

مقادير الصفيحة الشامية

مقادير العجينة:

  • أربع أكواب دقيق أبيض.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب زبادي.
  • حوالي كوب ماء دافئ للعجن.

مقادير الحشوة:

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثمرة طماطم كبيرة مفرومة.
  • ثمرة فلفل رومي مفرومة.
  • حزمة بقدونس مفروم.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

 

طريقة عمل الصفيحة الشامية

  • توضَع ملعقة الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ وتُترَك جيدًا حتى تتفاعل.
  • يُنخَل الدقيق الأبيض جيدًا، ويوضع في إناء عميق، ثم يُضاف إليه الملح، ويُخلَط جيدًا.
  • تُضاف الزبادي إلى العجين مع التقليب حتى تمتزج به تمامًا.
  • يُخلَط زيت الزيتون مع زيت الذرة، ثم يُضاف إلى الدقيق، مع العجن حتى يتشربه الدقيق كاملًا.
  • نحضر الماء بالسكر والخميرة، ونضيفه إلى العجين مع استمرار العجن.
  • قد تحتاج العجينة إلى نصف كوب آخر من الماء الدافئ، حتى تُصبح لينة سهلة التشكيل.
  • يستمر عجن العجينة لمدة ثلث ساعة تقريبًا، ثم تُغطَّى بورق النايلون، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجمها.
  • تُقسَّم بعد ذلك إلى كور متوسطة الحجم.
  • وتأتي بعد ذلك مرحلة فرد كل كورة على حدة لتُشبه رغيف الخبز تقريبًا.
  • تُجهَّز الحشوة بخلط اللحمة المفرومة مع جميع المكونات الأخرى من بصل وطماطم وفلفل رومي وبقدونس وبهارات وغيرها.
  • يؤخَذ مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ويُفرَد جيدًا على عجينة الصفيحة.
  • بَعد الانتهاء من المقدار كاملًا، تُرَص الصفيحة الشامية في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ثم تدخل فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة ثلث ساعة. مع ملاحظة ضرورة تشغيل الفرن قبل إدخالها بمدة لا تقل عن عشر دقائق لتتوحد درجة حرارته.
  • وأخيرًا تُصبح الصفيحة الشامية اللذيذة جاهزة للتقديم.
 
السابق
أسباب الهجرة
التالي
درجات الاستجماتيزم العالي

اترك تعليقاً