الطبخ

طريقة تجفيف المشمش

طريقة تجفيف المشمش

المشمش هو فاكهة صيفية لذيذة، تبدو صغيرة ومستديرة باللون الأصفر أو البرتقالي، وتنمو على أشجار معمرة كبيرة. وقد عُرِف عن المشمش ارتفاع قيمته الغذائية وغناه بالعديد من العناصر التي تُفيد الجسم سواء عند تناوله طازجًا أو مجفَّفًا. وفيما يلي سنتعرف على طريقة تجفيف المشمش بالتفصيل بعد أن نلقي نظرة سريعة على أهم فوائده.

 

الفوائد الصحية للمشمش

يزخر المشمش بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للمحافظة على نشاط الإنسان وصحته، وينطبق الأمر على المشمش سواء كان طازجًا أو مجفَّفًا. وإن كان الفرق بين النوعين هو انخفاض نسبة فيتامين ج في المشمش المجفف عنه في الطازج، إلا أنه يظل محتفظًا بنسبة معقولة منه. وتتمثل أهم فوائد المشمش في الآتي:

  • يُحافظ على سلامة العينين وحمايتهما من الضمور الشبكي وغيره من الأمراض، بفضل محتواه العالي من فيتامين أ.
  • يحتوي على الألياف الغذائية التي تُسهل عملية الهضم، وتُساعد على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المختلفة.
  • تعمل الألياف الغذائية الموجودة بالمشمش أيضًا على خفض معدل الكوليسترول الضار بالدم، مما يحمي القلب ويُقلل من خطر الإصابة بالجلطات.
  • يُساعد التناول المنتظم للمشمش في الحصول على بشرة نضرة خالية من الشوائب والتجاعيد، بفضل غناه بفيتامين أ وفيتامين ج، وهما اثنان من أهم مُضادات الأكسدة التي تحتاجها البشرة لاستعادة نضارتها.
  • كما يحتوي على نسبة معقولة من الحديد اللازم للوقاية من الأنيميا، فضلًا عن وجود فيتامين ج الذي يُساعد على امتصاص ذلك الحديد.
  • هذا بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم اللازم لبناء عظام وأسنان قوية ومحمية من الهشاشة.

 

طريقة تجفيف المشمش في الفرن

  • احضري كمية المشمش المراد تجفيفها، وابعدي الحبات المعطوبة جانبًا، ثم اغسليه جيدًا وانزعي نواته.
  • في إناء عميق ضعي لكل لتر من الماء كوب سكر، وضاعفي المقدار وفقًا لكمية المشمش المراد تجفيفها.
  • بعد أن يغلي الماء ويذوب السكر تمامًا أضيفي عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • وابدئي في وضع المشمش في الماء المغلي، واتركيه خمس دقائق تقريبًا، ثم ارفعيه وصفيه جيدًا.
  • رصي المشمش في صينية مفروشة بورق الزبدة، ثم أدخليه فرن درجة حرارته 180 لمدة أربع ساعات، حتى يذبل.
  • أخرجيه وضعيه في مكان جيد التهوية حتى يبرد تمامًا، ثم احفظيه في مكان جاف.

 

طريقة تجفيف المشمش في الشمس

  • بعد انتقاء المشمش الجيد وغسله، جففيه جيدًا ثم قطعيه إلى نصفين وانزعي النواة.
  • رصي المشمش في صينية، وضعيه في الشمس مُغطًّا بقطعة نظيفة من الشاش، مع مراعاة إدخاله ليلًا، وذلك لمدة ثلاثة أيام متتالية.
  • حاولي لصق كل نصفين ببعضهما جيدًا، ثم عرضيه للشمس مرة أخرى لمدة يومين متتاليين.
  • ضعي بعد ذلك إناء عميق على النار به ماء، واتركيه ليغلي، ثم ضعي فيه المشمش، واتركيه حوالي خمس دقائق.
  • صفيه جيدًا، واتركيه حتى يبرد في مكان جيد التهوية، ثم اضغطي كل نصفين معًا، وضعيه في الشمس للمرة الثالثة لمدة خمسة أو ستة أيام حتى يجف تمامًا.
  • احفظي المشمش المجفف في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة.
 
السابق
ما هو انحراف النظر
التالي
طرق تطويل الأظافر

اترك تعليقاً