أطباق جانبية

طريقة تحضير البابا غنوج

البابا غنوج هو أحد الأطباق الجانبية التي تُضفي نكهة مميَّزة إلى الطبق الرئيسي، وعلى الرغم من انتشاره وخاصةً في البلدان العربية، إلا أن كل بلد تميَّزت بطريقتها الخاصة في تحضيره، وظل المكوِّن الرئيسي المشترك بين كل طرق التحضير هو الباذنجان الرومي.

 

فوائد الباذنجان الرومي

الباذنجان أو البادنجان أو الباتنجان هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية، ويتميَّز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود. وهو من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية والفوائد الصحية الجمَّة، ومن ضمن فوائده الصحية:

  • يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تُحسِّن عملية الهضم.
  • يحتوي على العديد من مُضادات الأكسدة التي تقي من الإصابة بمرض السرطان.
  • يحتوي على البوتاسيوم الذي يُخفِّض ضغط الدم ويحمي القلب.
  • كما أنه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية اللازمة لسلامة الجهاز العصبي وحمايته من التوتر.

 

البابا غنوج الشامي

المكونات:

  • كيلو باذنجان رومي.
  • ثمرة فلفل رومي أخضر.
  • 3 ثمرات طماطم (بندورة).
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • 3 فصوص ثوم.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان زيت زيتون.
  • ملعقتان دبس رمان.

طريقة التحضير:

  • نشوي الباذنجان بوضعه داخل الفرن على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
  • نتركه ليبرد حتى نستطيع تقشيره بسهوله.
  • نقوم بفرم الثوم والبصل والفلفل الرومي والبندورة فرمًا ناعمًا.
  • ثم نخلط جميع المكونات مع الباذنجان المشوي مع هرسه جيدًا بالشوكة حتى نحصل على قوام متجانس، ويُمكن إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
  • والآن أصبح الطبق جاهزًا للتقديم مُزيَّنًا بقطرات من زيت الزيتون وبعض حبات الرمان.

 

البابا غنوج اللبناني

المكونات:

  • ثمرة باذنجان رومي.
  • ربع كوب طحينة.
  • 3 ملاعق لبن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

  • نشوي ثمرة الباذنجان داخل فرن متوسط الحرارة حتى تنضج تمامًا.
  • نقشرها ثم نهرسها جيدًا باستخدام الشوكة.
  • نضيف إليها الطحينة واللبن والخل وزيت الزيتون مع التقليب جيدًا.
  • نضعها في طبق التقديم، مع تزيينها بقطرات من زيت الزيتون.

 

البابا غنوج المصري

المكونات:

  • ثمرة باذنجان رومي.
  • كوب طحينة.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة عصير ليمون.
  • ملح وشطة وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نشوي الباذنجان داخل الفرن أو بوضعه على النار مباشرة حتى ينضج تمامًا.
  • ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بتقشيره وهرسه باستخدام الشوكة.
  • نضيف إليه الثوم المفروم والبقدونس المفروم والطحينة مع التقليب جيدًا.
  • يُمكن وضعها في الخلاط لتُخلط جيدًا، ويُمكن الاكتفاء بهرسها فقط.
  • يُضاف إليها الملح والشطة والكمون والليمون، وتُصبح جاهزة للتقديم.

 

البابا غنوج بالزبادي

المكونات:

  • ثمرة باذنجان رومي.
  • كوب زبادي.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة بقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  • نشوي ثمرة الباذنجان داخل الفرن على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
  • تُترَك لتبرد لكي نتمكَّن من تقشيرها.
  • تُهرس جيِّدًا بالشوكة بعد تقشيرها، ويُضاف إليها الزبادي والبقدونس والليمون، ويُمكن إضافة القليل من ملح الطعام، حسب الرغبة.
  • بعد الحصول على قوام متجانس، يُصبح البابا غنوج جاهز للتقديم مُزيَّن بالقليل من البقدونس.
السابق
زهرة اللوتس
التالي
مدينة البتراء

اترك تعليقاً