الطبخ

طريقة تخليل الزيتون الأسود

طريقة تخليل الزيتون الاسود

من منا لا يعشق الزيتون الأسود ويتناوله كنوع من المقبلات أو في بعض المعجنات كالبيتزا، فالزيتون بأنواعه من أكثر فواتح الشهية انتشارًا على موائد الطعام في مختلف بلدان العالم. وقد خص الله سبحانه وتعالى الزيتون بالذكر لما له من فوائد عظيمة، حينما أقسم به في كتابه المجيد في قوله: {وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ. وَطُورِ سِينِينَ. وَهَذَا الْبَلَدِ الأَمِينِ. لَقَدْ خَلَقْنَا الإِنسَانَ فِي أَحْسَنِ تَقْوِيمٍ} (سورة التين، الأيات1-4). وتختلف طريقة تخليل الزيتون الأسود عن الأخضر فلكل منهما خصائص مختلفة عن الآخر، فالزيتون الأسود هو الذي اكتمل نضجه بينما الأخضر لم يكتمل نضجه، ولهذا سوف نوضح لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الاسود بالتفصيل.

 

فوائد الزيتون الأسود

  • الزيتون مصدر غني بالأوميجا 3.
  • كما أنه مفيد لصحة العيون.
  • يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
  • يحتوي على نسبة عالية من الحديد؛ لذا يفيد في علاج حالات فقر الدم والأنيميا.
  • يقي من مرض السرطان ومفيد لصحة الجلد.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة ويمنح الشعور بالطاقة.

 

طريقة تخليل الزيتون الأسود

المقادير:

  • 3 كيلوغرام من الزيتون الأسود.
  • كيلو غرام من الملح.
  • كوب من الخل.
  • 3 لتر من الماء.
  • بعض قطع الليمون.
  • برطمانات أو أوعية لحفظ الزيتون.

طريقة الإعداد:

  • بعد شراء الزيتون يجب فرزه جيدًا واختيار الحبات الصالحة من العاطبة.
  • الخطوة الثانية هي غسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري.
  • ثم وضعه بعد ذلك على لوح التقطيع وإحداث شقوق صغيرة به.
  • بعد ذلك يجب إحضار وعاء مناسب وملئه بالماء وإذابة كوب من الملح فيه.
  • بعد ذلك يتم غمر الزيتون في الماء المالح حتى يصبح مهيأ للقيام بعملية التخليل.
  • يجب تغيير المياه كل يوم على امتداد عشرة أيام متتالية، حتى تذهب المرارة من الزيتون.
  • في اليوم العاشر يجب تذوق الزيتون للتأكد من ذهاب المرارة من طعمه، حتى يصبح جاهزًا للتخليل، وإن كان طعم المرارة مازال موجود في الزيتون يجب الانتظار حتى نشعر بزوالها.
  • حينما يصبح الزيتون جاهزًا لعملية التخليل، نبدأ بتسخين ثلاث لترات من المياه، ثم نضع كوب من الماء وآخر من الخل على مقدار المياه.
  • عند تمام الغليان نضع الزيتون الاسود في برطمانات لحفظه، ثم نضيف قطع من الليمون الحامض بين طبقات الزيتون.
  • وأخيرًا نبدأ في سكب مزيج الملح والمياه والخل على كمية الزيتون المراد تخليلها، ونضع ملعقة أو اثنين من زيت الزيتون على الوجه ثم نغلق البرطمان بإحكام.
  • بعد مرور ثلاثة أسابيع تقريبًا يمكن تناول مخلل الزيتون الاسود اللذيذ، بعد أن يصبح جاهزًا للأكل.
 
السابق
طريقة عمل خبز التنور
التالي
أبرز المعالم السياحية في قبرص

اترك تعليقاً