الطبخ

طريقة تخليل السردين

طريقة تخليل السردين

السردين هو أحد أنواع الأسماك التي تعيش في المحيطات والمناطق المدارية الحارة، وينتمي سمك السردين إلى فصيلة الرنجة. ويعتبر السردين من الأسماك المفيدة جدًا لصحة الإنسان، ويمكن تناوله بالعديد من الطرق المُختلفة سواء بالشوي أو القلي أو التخليل. وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة تخليل السردين في المنزل، لتوفير طريقة آمنة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

 

فوائد سمك السردين

  • يحتوي على نسبة جيدة من أوميغا 3، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يُحافظ على ضغط الدم ويعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وذلك لاحتوائه على نسبة جيدة من الأحماض الأمينية.
  • من أهم مصادر فيتامين B12 الضروري لعملية التمثيل الغذائي وصحة القلب.
  • غني بالمعادن الهامة مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.
  • يحتوي على كميات أقل من المعادن الثقيلة المتراكمة مثل الزئبق مقارنة بالكميات الموجودة في الأسماك الأخرى مثل سمك التونة.
  • يحافظ على نضارة البشرة، ويحد من حدوث الالتهابات.
  • يعتبر مصدر منخفض للكربوهيدرات ومصدر غني بالبروتين والدهون.

 

طريقة تخليل السردين

يمكن استخدام السردين الطازج أو المجمد طالما لم يتم تجميده لمدة تزيد عن 2-3 أشهر، وفي حالة استخدام السردين المجمد يجب تذويب الثلج بوضعه طوال الليل في الثلاجة قبل التخليل.

المكونات:

12 شريحة من سمك السردين (فيليه).
1 بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة.
2 حبة فلفل مقطع لشرائح رقيقة.
3 فصوص ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
3-4 ورقات من أوراق الغار.
1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الصحيح.
1 حبة قرنفل.
كوب ونصف خل أبيض.
1 ملعقة سكر.
1 ملعقة كبيرة من ملح البحر.
1 شريحة من الليمون (سميكة).
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
برطمان زجاجي سعة 800 مل مع صمام لإحكام الغلق.

طريقة التخليل:

  • يتم عمل طبقات بالترتيب من سمك السردين وشرائح الفلفل وشرائح البصل والثوم، وإضافة ورقتين من ورق الغار وقشر الليمون في البرطمان الزجاجي.
  • يوضع الخل الأبيض في إناء ثم يضاف ملعقة السكر والملح والقرنفل وعدد قليل من حبات الفلفل وحوالي ورقة أو إثنتين من ورق الغار ويوضع الإناء على نار خفيفة.
  • يقلب المزيج جيدًا حتى يذوب السكر والملح ثم تطفأ النار، ثم يصب الخل الساخن ببطء على السردين لتجنب تأثر الزجاج عند ملامسة سائل ساخن جدًا.
  • توضع شريحة الليمون فوقها ويسكب زيت الزيتون فوقها، ثم يترك حتى يبرد ويغلق البرطمان بشكل محكم ويمكن تناوله في اليوم التالي.
 
السابق
ما هي متلازمة مارفان
التالي
أين يعيش السنجاب

اترك تعليقاً