الطبخ

طريقة تخليل اللفت

اللفت من الخضروات الجذرية، التي تتمتع بالطعم المميز والقيمة الغذائية العالية، لذلك فهو يعد من أهم الوسائل الوقائية التي تحمي من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب وغيرها، ولعل تخليل اللفت أو المكبوس من أشهر الوصفات التي يمكن تناول اللفت من خلالها.

 

القيمة الغذائية الموجودة في اللفت

  • الكالسيوم:  39 ملجم.
  • الحديد: 0,390 ملجم.
  • الماغنسيوم: 14,3 ملجم.
  • الفسفور: 35 ملجم.
  • البوتاسيوم: 248 ملجم.
  • الصوديوم: 87 ملجم.
  • الزنك: 0,351 ملجم.
  • النحاس: 0,111 ملجم.
  • المنجنيز: 0,174 ملجم.
  • السلينوم: 0,910 ميكروجرام.

 

كيفية تخليل اللفت

المكونات

  • 1 كيلو من اللفت الأبيض (مقطع صوابع).
  • 1 ثمرة من البنجر (مقطعة أربع).
  • 4 أكواب من الماء المغلي.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 ملعقة من الخل الأبيض.

خطوات التحضير

  • أولاَ نقوم بوضع أصابع اللفت والبنجر في برطمان بالحجم المناسب ونتركه جانباً.
  • في إناء آخر نقوم بإضافة الملح إلى الماء المغلي مع التقليب حتى يذوب تماماً.
  • نقوم بإضافة الماء إلى خليط اللفت والبنجر، ونترك الماء حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم نقوم بإضافة الخل على سطح البرطمان.
  • قومي بتغطية البرطمان ووضعه في مكان دافئ وتركه لعدة أيام حتى ينضج.

 

طريقة مخلل اللفت

المكونات

1/2 كوب من الملح الخشن.

2 ثمرة من البنجر ( المقطع أنصاف).

1 ملعقة من الخل الأبيض.

1 كوب من الماء.

1 ملعقة صغيرة من السكر.

خطوات التحضير

  • نقوم بغسل اللفت جيداً والتخلص من الأطراف، ثم يقطع إلى أصابع طويلة بسمك 1 سم.
  • نضعه في وعاء كبير ونضيف إليه نصف كوب من الملح ونتركه لمدة ساعتين.
  • نضيف الماء على اللفت لغسله مرة أخرى، ثم نضيف إليه الماء الساخن للتخلص من بقايا الملح به.
  • بعد تصفيه اللفت من الماء الموجود به، نقوم بإضافة البنجر المقطع، ونضيف إليه المحلول الملحي المكون من (ملعقة واحدة من الملح الخشن + ملعقة من الخل الأبيض + كوب من الماء + ملعقة من السكر)  حتى يغطي اللفت تماماً ونقوم بإغلاقه بإحكام.
  • نترك البرطمان لمدة 10 أيام حتى يصبح صالح للأكل.
 
السابق
أساسيات اللغة الفارسية
التالي
فوائد التفاح الأخضر

اترك تعليقاً