السبيط هو نوع من المأكولات البحرية الشهية والشهيرة حول العالم، خاصة في البلدان الساحلية، فهو معروف بمذاقة الرائع وقيمته الغذائية العالية مع إمكانية التنوع في طرق تقديمه، سواء مشويًّا أو مقليًّا أو محشوًّا بالجمبري. إلا أن تنظيف السبيط يحتاج إلى دراية بكيفية التعامل معه لتحصلي في النهاية على طبق لذيذ ورائع مثل ما تُقدِّمه مطاعم المأكولات البحرية. لذا سنتعرف الآن على طريقة تنظيف السبيط بخطواته بالتفصيل.
طريقة تنظيف السبيط
- امسكي جسم السبيط جيدًا بيدٍ، ورأسه باليد الأخرى، وحاولي نزعها برفق مع لفها بشكل حلزوني إذا لزم الأمر.
- أثناء نزع الرأس حاولي قدر الإمكان عدم قطع كيس الحبر، لكي لا تقضي وقت أكبر في تنظيفه.
- إذا قُطِع كيس الحبر، فعليك شطفه سريعًا بالماء الجاري تحت الصنبور.
- استخدمي بعد ذلك يدك في نزع السلسلة العظمية الموجودة داخل السبيط والتي تُشبه قطعة البلاستيك إلى حد كبير.
- بعد إزالة الرأس والمعدة، ضعي السبيط تحت الماء الجاري، وتأكدي من إزالة جميع ما به من زوائد وأنه نظيف تمامًا من الداخل.
- ابدئي في إزالة الغشاء الرقيق الذي يُحيط بالسبيط، وبعد إزالته بالكامل اغسلي السبيط مرة أخرى.
- افصلي الأرجل والأجنحة وقطعيها بحجم مناسب على شكل أصابع.
- قطعي بقية الجسم على شكل حلقات أو أصابع حسب رغبتك.
- والآن أصبح السبيط نظيفًا تمامًا وجاهزًا للطهي.
طريقة عمل السبيط المقلي
المقادير
- كيلو سبيط.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع معلعقة كمون.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب خل.
- نصف كوب وقيق.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة ثوم بودر.
- زيت غزير للقلي.
- لتر ماء ونصف.
طريقة التحضير
- ضعي حلقات وأصابع السبيط المغسولة جيدًا في لتر ماء به ربع كوب خل لمدة ساعتين، ويُفضَّل ليلة كاملة في الثلاجة (البراد).
- اشطفيه جيدًا، ثم ضعي عليه الملح والفلفل والكمون والثوم المفروم وعصير الليمون وقلبي المكونات جميعًا مع بعضها جيدًا، واتركيه حوالي نصف ساعة.
- في بولة عميقة ضعي كوبين ماء مع ملعقة كبيرة دقيق وملعقة كبيرة نشا وقلبيهما جيدًا.
- وفي طبق مسطح اخلطي الدقيق مع النشا مع الثوم البودر.
- انزلي بالسبيط في الماء الممزوج بالدقيق، ثم ارفعيه وقلبيه في خليط الدقيق الجاف جيدًا حتى يُغطيه من جميع الاتجاهات.
- ضعي الزيت على النار حتى يسخن جيدًا.
- ضعي السبيط في الزيت الساخن حتى يحصل على اللون الذهبي.
- ارفعيه من الزيت وضعيه على المناشف الورقية.
- انقليه إلى طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخبز والليمون والسلطات المفضلة.
