الطبخ

طريقة سلق الشمندر

طريقة سلق الشمندر

الشمندر (بالإنجليزية: Beetroot) ويعرف أيضاً باسم البنجر هو نبات جذري يتم زراعته بكثرة في أمريكا الشمالية وأوروبا، وهو نبات متعدد الاستخدامات، إذ يستخدم في إعداد الكثير من الأطباق الجانبية، والمخللات، كما أنه يضاف إلى السلطات بأنواعها، وذلك لغناه بالكثير من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، لذا سوف نوضح في هذا المقال طريقة سلق الشمندر ليكون جاهزًا لإضافته للمأكولات المتعددة.

 

القيمة الغذائية للشمندر

يحتوي كل 100 جرام من الشمندر المطبوخ على العناصر الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 44 سعر حراري.
  • البروتين: 1.7 جرام.
  • الدهون: 0.2 جرام.
  • الألياف: 2 جرام.
  • فيتامين ج: 6% من الاحتياج اليومي.
  • الفولات: 20 ٪ من من الاحتياج اليومي.
  • فيتامين ب6: 3% من الاحتياج اليومي.
  • المغنيسيوم: 6 ٪ من الاحتياج اليومي.
  • البوتاسيوم: 9 ٪ من الاحتياج اليومي.
  • الفوسفور: 4 ٪ من الاحتياج اليومي.
  • المنغنيز: 16 ٪ من الاحتياج اليومي.
  • الحديد: 4 ٪ من الاحتياج اليومي.

 

طريقة سلق الشمندر

طريقة سلق الشمندر سهلة للغاية ولا تحتاج إلى مكونات لإضافتها عليه عند السلق، ولعدم إتلاف حبات الشمندر عند سلقها يجب إتباع هذه الخطوات بعناية:

  • إختيار حبات الشمندر الطازجة والصغيرة الحجم حتى لا تأخذ وقت طويل عند السلق، كما يجب أن تكون متساوية في الحجم حتى تنضج جميعها بنفس الدرجة.
  • تقطيع سيقان البنجر ذات اللون الأخضر وإبقاء جزء منها لا يتعدى 2.5 سم ثم غسل الحبات جيداً لإزالة الأوساخ العالقة بها.
  • وضع الشمندر بدون تقطيع في الماء المغلي بحيث يكون مغطى بالماء بنسبة 5 سم على الأقل وتركه على النار على درجة حرارة متوسطة.
  • خفض درجة حرارة الموقد بعد غليان الشمندر وتركه من 15 إلى 30 دقيقة على النار إذا كانت الحبات صغيرة، ومن 45-90 دقيقة إذا كانت الحبات حجمها كبير.
  • بعد مضي هذه الفترة بتم إدخال سكينة أو ملعقة في حبة البنجر للتأكد إذا كانت قد نضجت أم لا.
  • بعد نضج الشمندر يتم إحضار وعاء كبير به ماء بارد وتوضع فيه جذور الشمندر حتى تبرد ويسهل تقشيرها.
  • يجب الحذر عند تقشير البنجر لأن قشرته من الممكن أن تتسبب في حدوث بقع في الملابس ومن الصعب إزالتها.
  • بعد سلق حبات الشمندر وتقشيرها يمكن إلحاقها بأي نوع من الأطعمة أو المخللات، كما يمكن تخزينها لحين الإستخدام.
 
السابق
أعراض ضعف عضلة القلب
التالي
طريقة عمل الكبسة اليمنية

اترك تعليقاً