أطباق رئيسية

طريقة طبخ ورق العنب

يعتبر محشي ورق العنب من أكثر الأكلات التي يعشقها العرب بشكل عام سواء مصريين أو سوريين. في الأساس نحصل على ورق العنب للحشو من أوراق عناقيد فاكهة العنب، ويفضل في الغالب استخدام أوراق فاكهة العنب النباتي لما تتميز به من طعم أجمل وورقة أكثر نعومة.

 

طريقة تحضير حشوة ورق العنب

المقادير

  • ٢ كوب من الارز الابيض المصري منقوع ومغسول ومصفى.
  • حزمة من الشبت المفروم.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • كوب عصير طماطم.
  • فصين توم.
  • ملعقة سمن.
  • كوب مرقة لحم او دجاج.
  • فلفل اخضر حار مفروم (حسب الرغبة).
  • ملح، وفلفل، وبهارات، وشطة.

طريقة تحضير الحشو

  • في إناء على النار يشوح الثوم والبصل المفروم في ملعقة السمن.
  • يُضاف الفلفل المفروم ويقلب.
  • يُضاف كوبين الأرز ويقلب.
  • يُضاف كوب عصير الطماطم والمرقة مع الملح والتوابل.
  • يُترك الأرز حتى يصل إلى نصف درجة التسوية.
  • يُترك ليبرد ثم يضاف إليه الخضار المفروم.

 

طريقة عمل ورق العنب

المقادير

  • أربع حبات ليمون مقطعة شرائح.
  • كوبين من مرقة الدجاج او اللحم.
  • نصف كيلو ورق عنب.

طريقة طبخ ورق العنب

  • تُنظف أوراق العنب من أي شوائب.
  • يُغسل الورق جيدًا.
  • في وعاء به ماء مغلي على النار، نضع ورق العنب لمدة نصف درجة ثم ينشل من الماء.
  • يُترك جانبًا ليبرد ثم تبدأ عملية الحشو.
  • تفرد ورقة العنب، والناحية الخشنة من الورقة إلى أعلى.
  • يضاف مقدار ملعقة صغيرة من خليط الأرز ويُلف.
  • يُرص ورق العنب في اناء كبير بشكل مُتساوي.
  • تُضاف شرائح الليمون على وجه الإناء.
  • يُسقى ورق العنب بكوبين من المرق ويترك ليستوي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

 

 
السابق
أكبر أخطاء الدايت
التالي
لماذا سمي الطائر الحزين بهذا الاسم

اترك تعليقاً