يُعد الأرز البسمتي من أشهر أنواع الأرز وأكثرها إستخدامًا لسرعه طهوه. ويتميز هذا النوع بطول حبته، واحتوائه على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية، وسهولة إعداده؛ لذا يدخل في تحضير العديد من الأكلات المعروفة مثل: الكبسة، والبرياني، والمندي، والبخاري.
طريقة عمل الأرز البسمتي التقليدي
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد
- يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى.
- تُوضع المياه، والملح، والزيت في قدر على النار حتى يغلي المزيج.
- يُضاف الأرز، ويُغطى القدر.
- تُخفض درجة الحرارة عندما تتبخر المياه، ثم يُقلب الأرز، ويُترك على النار لمدة 25 دقيقة.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُقدم مع الطبق الرئيسي والسلطة.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالبهارات
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 كوب ماء.
- ½ كوب مكسرات محمصة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة شومر.
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
- 2 ورقة لورا.
طريقة الإعداد
- يُغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في كمية من المياه لمدة ربع ساعة، ويُصفى.
- يُسخن الزيت ويُضاف له التوابل والأرز مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الماء إلى الأرز، ويُترك ليغلي على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرب الماء.
- تُخفض درجة الحرارة، ويُقلب الأرز، ويُغطى القدر، ويُترك على النار إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم ويُزين بالمكسرات، ويُقدم مع اللحم المشوي وسلطة الخضروات.
طريقة عمل الأرز البسمتي باللحم
المكونات
- ½ كيلو من قطع اللحم الصغيرة.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 كوب مرقة لحم.
- ½ كوب فستق.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كركم بودر.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودر.
طريقة الإعداد
- يُحمر اللحم والبصل مع التوابل، وتُضاف المرقة.
- يُترك اللحم على النار لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع من الوعاء.
- يوضع الأرز في الوعاء، وتُضاف قطع اللحم أعلاه.
- يُترك الأرز على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرب، ثم يُقلب وتخفض درجة الحرارة، ويُترك حتى ينضج.
- يُنقل الأرز إلى أطباق التقديم، تُوزع قطع اللحم أعلاه، ويُزين بالفستق.
طريقة عمل سلطة الأرز البسمتي
المكونات
- كوب أرز بسمتي مطهي.
- ½ كوب من حبات الذرة المطهية.
- ¼ كوب صنوبر محمص.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
- 2 ملعقة كبيرة تمر مفروم.
- ملعقة صغيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة صويا صوص.
طريقة الإعداد
- تُخلط جميع المكونات برفق، وتُوضع في أطباق التقديم، وتُقدم مع سلطة الزبادي.
