أطباق مصرية

طريقة عمل البشاميل

طريقة عمل البشاميل

البشاميل هو عبارة عن صوص لذيذ رائع القوام، يُمكن إضافته إلى العديد من المأكولات لتتحوَّل إلى أطباق جديدة مميزة وغنية، ومن أشهر ما يُضاف إليه هذا الصوص المكرونة، كما يُمكن إضافته أيضًا إلى اللازانيا أو الكوسا . ويُعرَف صوص البشاميل بالسهل الممتنع، فمع بساطة مكوناته وسهولة تحضيره، إلا أنه يحتاج إلى دراية بالمقادير الدقيقة اللازمة للحصول على الصوص بالكثافة المطلوبة، دون أن يبدو خفيفًا أو كثيفًا أكثر من اللازم، لذا سنتعرف الآن على طريقة عمل البشاميل اللذيذ بالتفصيل؛ كي تصنعيه في مطبخك، وتستغني تمامًا عن أكياس البشاميل الجاهزة.

 

طريقة عمل البشاميل

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
  • أربع ملاعق سمن بلدي أو زيت نباتي (حسب الرغبة).
  • لتر حليب سائل (أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل، ويُمكن استبداله بمرقة اللحم أو الدجاج).
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة بصل بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • ضعي كمية السمن أو الزيت في طاسة على نار متوسطة.
  • ضعي عليها كمية الدقيق وقلبي جيدًا حتى يتشرب الدقيق الدهن بالكامل وارفعيه من على النار.
  • جهزي محضر الطعام (الخلاط الكهربائي)، وضعي به نصف كمية الحليب، وخليط الدقيق والسمن أو الزيت.
  • شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الدقيق بالكامل في الحليب، دون وجود أيه تكتلات.
  • احضري وعاء عميق مناسب، وصبي به الخليط، ثم أضيفي إليه الكمية المتبقية من الحليب.
  • ضعيه على نار متوسطة وأضيفي إليه الملح والبصل البودر والفلفل الأسود.
  • قلبي مكونات البشاميل باستمرار أثناء وجودها على النار.
  • بمجرد أن يبدأ في الغليان، هدئي النار وقلبيه حتى تحصلي على القوام المناسب، مع الأخذ في الاعتبار أن كثافة البشاميل سوف تزداد حين يبرد.
  • ارفعيه من على النار واتركيه ليهدأ قليلًا، وبهذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة عمل البشاميل بجميع تفاصيله.

 

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المقادير

  • 400 جرام مكرونة قلم.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • ثمرة طماطم متوسطة الحجم مبشورة.
  • بصلة متوسطة الحجم مبشورة
  • ثلاث ملاعق زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • صوص البشاميل.

طريقة التحضير

  • اسلقي كمية المكرونة في ماء مغلي به ملعقة ملح وملعقة زيت، وبمجرد أن تُصبح طرية عند الضغط عليها، ارفعيها من على النار وصفيها جيدًا.
  • ضعي طاسة متوسطة الحجم على النار، وضعي بها الزيت حتى يسخن.
  • أضيفي إليه البصلة المبشورة مع التقليب حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا، ثم ضعي ثمرة الطماطم المبشورة مع التقليب.
  • ضعي عليها الملح والفلفل والبصل والثوم البودر وقلبي المكونات على نار عالية، ثم ارفعيها من على النار.
  • ادهني قارب البايركس بالقليل من الزيت.
  • ضعي به القليل من صوص البشاميل، وفوقه نصف كمية المكرونة المسلوقة.
  • ضعي كمية اللحم المفروم وفوقها القليل من صوص البشاميل.
  • وأخيرًا ضعي بقية المكرونة، وفوقها بقية البشاميل، ليُغطي سطح المكرونة بالكامل.
  • يُمكن إضافة القليل من جبن المودزريلا على وجه البشاميل.
  • شغلي الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وانتظري ليسخن بالكامل.
  • أدخلي المكرونة بالبشاميل الفرن حوالي عشر دقائق أو ربع ساعة، حتى يحمر وجهها.
  • يُفضل عدم تقطيعها وهي ساخنة، والانتظار إلى أن تهدأ حرارتها.

 

 
السابق
دعاء ليلة القدر
التالي
دعاء العشر الأواخر من رمضان

اترك تعليقاً