الطبخ

طريقة عمل التريليتشا

طريقة عمل التريليتشا

التريليتشا أو كيكة الحليب هي حلوى تركية ذاع صيتها مؤخرًا في الدول العربية، وتتكون كيكة التريليتشا من كيكة إسفنجية أو كيكة زبدة مُضافًا إليها 3 أنواع من الحليب: حليب مُكثّف وحليب فاتر وكريمة لباني ومن هنا حصلت على إسمها (Tres leches Cake) أو كيكة الثلاث أنواع حليب والمختصر باسم كيكة الحليب. وسوف نستعرض في هذا المقال، طريقة عمل التريليتشا الأصلية من المطبخ التركي.

 

طريقة عمل التريليتشا

مقادير الكيكة

  • 6 بيضات.
  • 300 غرام سكر.
  • فانيليا.
  • 300 غرام دقيق.
  • 1 كيس بكينج باودر.
  • 300 غرام كراميل جاهز أو مصنوع في المنزل.

 

مقادير حليب التزيين

  • 1 لتر حليب فاتر.
  • 750 مل كريمة لباني.
  • 250 مل حليب مُكثّف.

 

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يُخفق بياض البيض مع السكر حتى يُصبح مثل القشدة المخفوقة، ثم يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • يُضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق مع التقليب بملعقة أو مضرب سلك يدوي حتى يتجانس الخليط.
  • يُصب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة والدقيق.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
  • بعد أن تنضج الكيكة، تُترك حتى تُصبح فاترة (لا يجب أن تبرد الكيكة حتى تتشرب خليط الحليب بشكل جيد). وخلال ذلك الوقت، تُخلط أنواع الحليب الثلاثة.
  • تُسقى الكيكة بخليط الحليب مع عمل ثقوب في الكيكة حتى تتشرب الحليب بالكامل.
  • تُنقع الكيكة في الحليب حوالي ساعتين، وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • بعد إخراجها من الثلاجة تُزين بصوص الكراميل أو التوفي وتُقدم باردة. كما يُمكن إضافة طبقة من من الكريم شانتيه المخفوق قبل طبقة الكراميل حسب الرغبة.

 

طريقة عمل الكراميل في المنزل

إذا لم يتوافر لديك كراميل جاهز، فيمكن عمله في المنزل من خلال الخطوات التالية:

مقادير الكراميل

  • 200 غرام سكر.
  • 2 ملعقة ماء.
  • 200 مل قشطة.
  • 20 غرام زبدة.
  • رشة ملح.

 

طريقة الإعداد

  • في وعاء على نار متوسطة، يُضاف السكر والماء حتى يذوب السكر تمامًا ويُصبح مكرمل. يُنصح بعدم إضافة أي مكونات أخرى حتى يذوب السكر تمامًا وخالي من أي كُتل.
  • يُرفع الخليط من النار وتُضاف الزبدة.
  • يُقلب الخليط، ثم يُعاد إلى النار ويُضاف إليه الكريمة المُسخنة مسبقًأ مع رشة الملح.
  • يُخلط المزيج جيدًا ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  • تعتمد كثافة ولون الكراميل على طول مدة الطهي ودرجة الحرارة. إذا ظل على النار لفترة أطول فسيُصبح الكراميل أكثر كثافة وأغمق لونًا.
 
السابق
رجيم شهر رمضان
التالي
علامات ليلة القدر

اترك تعليقاً