أطباق مصرية

طريقة عمل الرنجة

طريقة عمل الرنجة

الرنجة هي أسماك زيتية تؤكَل مُدخَّنة، اشتُهِرَت في العديد من دول العالم مثل اليابان وبريطانيا وأمريكا الشمالية وغيرها، إلا أنها احتلت مكانة خاصة لدى الشعب المصري منذ عصر الفراعنة، إذ اعتادوا تناولها جنبًا إلى جنب مع الفسيخ في احتفالاتهم السنوية بشم النسيم، وما زالت تلك العادة مستمرة مع المصريين حتى وقتنا هذا؛ فنوعوا في طريقة عمل الرنجة وأضافوا إليها العديد المكونات التي تُضفي عليها مذاقًا مميزًا ونكهة فريدة.

 

فوائد سمك الرنجة

تنتمي الرنجة إلى الأسماك الزيتية الغنية بالعناصر الغذائية من كالسيوم ومغنيسيوم وحديد وبوتاسيوم، وفيتامين ب وفيتامين د، بالإضافة إلى الأوميجا 3 وغير ذلك من المغذيات. وبُناءً على ما سبق فإنها:

  • تقي من الإصابة بأنيميا نقص الحديد بسبب محتواها العالي من الحديد وفيتامين ب.
  • تقوي عظام الجسم نظرًا لغناها بالكالسيوم وفيتامين د.
  • تحمي القلب والأوعية الدموية لاحتوائها على وفرة من الأوميجا 3.
  • كما تعمل الأوميجا 3 على تغذية خلايا الدماغ، مما يُعزز القدرات العقلية بما فيها الذاكرة والتركيز ويقي من الإصابة بخرف الشيخوخة.

 

طريقة عمل الرنجة

المقادير

  • كيلو سمك رنجة مدخن.
  • بصل أخضر.
  • ثمرة فلفل رومي أخضر.
  • ثمرة فلفل رومي أصفر.
  • ثمرة فلفل رومي أحمر.
  • ثمرة طماطم.
  • نصف كوب طحينة.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • شطة حمراء حسب الرغبة.
  • شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • مرري أسماك الرنجة على النار واحدة تلو الأخرى حتى ينكمش جلدها ويبدأ في الانفصال.
  • افصلي الرأس، ثم انزعي الجلد والعظام برفق من أسماك الرنجة.
  • قطعيها إلى أجزاء صغيرة.
  • ضعي الطحينة في بولة مناسبة، وأضيفي إيها القليل من الملح والشطة والليمون والخل.
  • ابدئي في إضافة الماء إليها تدريجيًّا مع التقليب حتى تحصلي على القوام المناسب.
  • قطعي الطماطم والفلفل الرومي والبصل الأخضر إلى أجزاء صغيرة.
  • ضعي الخليط السابق على قطع الرنجة المخلية.
  • ضعي الرنجة بما عليها من مكونات في قارب بايركس.
  • ضعي فوقها الطحينة التي سبق تحضيرها.
  • ادخليها فرن درجة حرارته 200 درجة عشر دقائق تقريبًا حتى تتجانس المكونات.
  • اخرجيها من الفرن، وضعيها في أطباق التقديم.
  • زينيها بشرائح الليمون والبصل الأخضر وقدميها لأسرتك.
 
السابق
أعراض ضعف بطانة الرحم
التالي
طريقة عمل السردين المخلل

اترك تعليقاً