الطبخ

طريقة عمل الشيرة

طريقة عمل الشيرة

تُمثل الشيرة أو القطر إضافة رئيسية للعديد من الحلوى الشرقية، إذ لا يُمكن الاستغناء عنها عند إعداد البسبوسة والكنافة والعوامة وحتى القطايف، فتعمل إضافتها على إكساب الحلوى مذاقها الحلو المميَّز. وعلى الرغم من وجود الشيرة جاهزة في المتاجر، إلا أن إعدادها في المنزل أمر في غاية السهولة، كما أن مكوناتها تكون مضمونة، مما يجعلها أكثر أمانًا على الأطفال والكبار. وفيما يلي سنتعرف على طريقة عمل الشيرة بالتفصيل وبخطوات بسيطة وسهلة.

 

طريقة عمل الشيرة الخفيفة

المقادير

  • كوبان سكر.
  • كوب ونصف ماء.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • رشة فانيليا أو رشة هيل أو رشة قرفة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • احضري وعاء عميق بحجم مناسب.
  • ضعي كمية السكر بالكامل في الوعاء.
  • ضعي كمية الماء عليها.
  • حركيها قليلًا قبل وضعها على النار.
  • ضعيها على نار عالية حتى يذوب السكر.
  • ضعي عصير الليمون والفانيليا أو الهيل أو القرفة على الخليط واتركيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • ضعي ماء الورد ثم ارفعي الشيرة من على النار.
  • اتركيها حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها في التحلية.

 

طريقة عمل الشيرة الكثيفة

المقادير

  • كوبان سكر.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

  • في إناء عميق بحجم مناسب، ضعي كمية السكر كاملة.
  • ضعي الماء فوق السكر، وحركي قليلًا لتتأكدي من وجود ماء أسفل السكر.
  • ضعي الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
  • ضعي عصير الليمونة والقرفة، واتركي الخليط على النار ثلاث دقائق إضافية.
  • اتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه في التحلية.

 

طريقة استخدام الشيرة

  • يجب تحضير الشيرة قبل إعداد الحلوى، بوقت كافٍ لتبرد تمامًا.
  • في حالة الحلوى المعدة في الفرن مثل البسبوسة أو الكنافة، فإنها تُسقى بالشيرة الخفيفة الباردة فور خروجها من الفرن مباشرة، ثم تُغطى جيدًا، وتترك حتى تبرد.
  • في حالة الحلوى المقلية مثل العوامة أو أصابع زينب أو القطايف، فإنها بمجرد نضجها وحصولها على اللون الذهبي في الزيت، تُرفَع من الزيت وتُصفَّى جيدًا، ثم توضع مباشرة في الشيرة الباردة الكثيفة وتًقلَّب، ثم تُرفع ثانيةً وتوضَع في مصفاة حتى وقت التقديم.
 
السابق
كفارة الإفطار في رمضان
التالي
علاج العشى الليلي

اترك تعليقاً