أطباق شامية

طريقة عمل الفلافل

الفلافل أو الطعمية أو الباجية هي طبق شهير خاصةً في مصر، والسودان، والسعودية، والعراق، وسوريا، ولبنان، والأردن، وفلسطين، واليونان. وتُجهز بخلط نوع أو أكثر من البقول الجافة والخضروات والتوابل، ثم تُقلى أو تُحمّر لخفض معدل سعراتها الحرارية. وتُقدم مع الخبز، وسلطة الطحينة، والمخلل، والخضروات الطازجة.

 

طريقة عمل الفلافل التقليدية

المكونات

  • ½ كوب فول أخضر مقشر.
  • ½ كوب بصل مقطع.
  • ¼ كوب بصل أخضر مقطع.
  • ¼ كوب شبت مقطع.
  • ¼ كوب بقدونس مقطع.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة ثوم مقطع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
  • ملعقة صغيرة كمون بودر.
  • ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.

طريقة الإعداد

  • تمزج الخضروات، والتوابل، وبيكربونات الصوديوم جيدًا في الخلاط الكهربائي.
  • يُقسّم المزيج إلى كرات متساوية الحجم.
  • تُزين كرات الفلافل بالسمسم وتُقلى في كمية وفيرة من الزيت أو تُحمّر في الفرن مع مراعاة تقليبها كل 5 دقائق.

 

طريقة عمل فلافل الحمص

المكونات

  • كوب حمص.
  • ½ كوب فول مقشر.
  • ½ كوب بقدونس مقطع.
  • كوب بصل أخضر مقطع.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة صنوبر مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون بودر.
  • ملعقة صغيرة كركم بودر.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.

طريقة الإعداد

  • يُنقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
  • يُخلط الحمص مع الفول، والبصل، والبقدونس، والتوابل، والبيكنج بودر باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تُقسّم الفلافل إلى أشكال حسب الرغبة، وتُجمّل بالصنوبر، ثم تُحمّر في الفرن.

 

طريقة عمل فلافل البنجر

المكونات

  • ¼ كوب كينوا مطهية.
  • ¼ كوب سبانخ مقطعة.
  • ¼ كوب كراث مقطع.
  • ¼ كوب بنجر مشوي.
  • ¼ كوب يقطين مشوي.
  • ¼ كوب حمص مسلوق.
  • ¼ كوب فول أخضر مقشر.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 4 ملعقة كبيرة سمسم.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر.

طريقة الإعداد

  • يُفرم البنجر مع القرع، والكراث، والسبانخ، والكينوا، والحمص، والفول، والتوابل، والبيكنج بودر  في الخلاط.
  • تُشكل الفلافل حسب الرغبة.
  • يُسخن الفرن.
  • تُرص الفلافل على صينية خبز مدهونة زيت مع إضافة القليل من الزيت في الأعلى، وتُخبز لمدة 20 دقيقة.
 
السابق
كيفية التعامل مع الاكتئاب
التالي
مرض التيفوئيد

اترك تعليقاً