الكرشة هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والكثير من الدول العربية، وهي جزء من أحشاء الذبيحة قابل للأكل، اعتاد الكثيرون تنظيفه جيدًا وتقديمه من خلال مجموعة من الوصفات اللذيذة، وتُعَد طريقة عمل الكرشة بالصلصة واحدة من الطرق المميزة التي يُمكن اتباعها لتقديم الكرشة بمذاق شهي يحظى بإعجاب الكثيرين.
طريقة عمل الكرشة بالصلصة
المقادير
- كيلو كرشة.
- كيلو طماطم.
- ملعقتين معجون طماطم.
- بصلة كبيرة.
- أربع فصوص ثوم.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- أربعة أكواب ماء مغلي.
طريقة التحضير
- اغسلي الكرشة جيدًا بالماء والملح والخل، وضعيها في مصفاة بعض الوقت.
- قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- احضري وعاء مناسب، وضعي به مكعبات الكرشة، ثم أضيفي إليها كمية وافية من الماء.
- اتركيها على النار حتى تقترب من النضج، ثم ارفعهيها وضعيها في مصفاه لتصفي مياهها.
- احضري وعاء آخر متوسط الحجم.
- ضعي به ثلاث ملاعق زيت، واتركيه على النار حتى يسخن.
- قطعي البصلة ناعمًا، ثم أضيفيها إلى الزيت، وقلبيها حتى تذبُل.
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصلة مع الاستمرار في التقليب.
- اعصري الطمام، ثم أضيفيها سريعًا إلى البصل والثوم وقلبي جيدًا.
- أضيفي إلى عصير الطماطم الملح والفلفل حسب الرغبة، وكذلك معجون الطماطم.
- قلبي المكونات معًا جيدًا، ثم أضيفي إليها قطع الكرشة.
- اتركيها على نار هادئة حتى تتسبك المكونات ويكتمل نضج الكرشة.
- والآن أصبحت الكرشة بالصلصة جاهزة للتقديم ساخنة مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الكرشة المحمرة
المقادير
- كيلو كرشة.
- بصلة كبيرة.
- عشرة فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كاري.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
- ربع ملعقة قرنفل مطحون.
- حبهان.
- لترين ماء.
طريقة التحضير
- اغسلي الكرشة جيدًا، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في وعاء كبير به ماء مع البصلة المفرومة والملح والفلفل والحبهان لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- ارفعيها من الماء وضعيها جانبًا في مصفاة.
- احضري مقلاة كبيرة، وضعي بها السمن البلدي.
- أضيفي إلى السمن الملح والفلفل والزنجبيل والقرنفل والكاري والثوم المفروم وقلبي جيدًا.
- انزلي بقطع الكرشة على السمن والبهارات مع التقليب المستمر وقلبي باستمرار لمدة عشر دقائق حتى تتحمر الكرشة.
- قدميها ساخنة مع الخبز والسلطات المفضلة.
