أطباق خليجية

طريقة عمل المقلوبة

المقلوبة هي طبق رئيسي شهير في الدول العربية وتركيا. وتُعد عادة من اللحم، والأرز المتبل، والمكسرات، كما يُمكن إضافة نوع أو أكثر من الخضروات، أو الإستغناء عن اللحم تمامًا واستبداله بالأسماك، أو تحضيرها باستخدام الخضروات فقط.

 

طرق مُختلفة لعمل المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة اللحم

المكونات

  • كيلو لحم مقطع.
  • كيلو فطر مقطع.
  • 3 لتر ماء.
  • 3 كوب أرز.
  • كوب فستق.
  • كوب صنوبر.
  • كوب لوز.
  • كوب زبيب.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 2 بصلة بيضاء مفرومة.
  • 2 عود زعتر.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
  • 1 ½ صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
  • ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.

طريقة الإعداد

  • يُسخن الفرن.
  • يُوضع اللحم مع الماء، والقليل من الملح، والفلفل في صينية خبز عميقة على النار حتى يغلي.
  • يُغطى اللحم ويُطهى في الفرن لمدة 4 ساعات.
  • يُزال اللحم من المرقة، ثم يُضاف لها الزعتر، وتُترك لتغلي لمدة 10 دقائق على النار.
  • يُحمر البصل ثُم يُضاف له الفطر، والزنجبيل، والقرفة مع التقليب بضعة دقائق.
  • تُضاف المرقة إلى الفطر، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
  • يُرفع الفطر، ويُوضع الأرز بدلًا منه، وتُضاف الكمية المتبقية من الملح، ويُترك الأرز حتى ينضج.
  • تُضاف قطع اللحم والمشروم مع المكسرات والزبيب إلى الأرز وتُقلب برفق.
  • تُوضع المقلوبة في طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس، ويُقدم مع سلطة الزبادي والخضروات المشوية.

 

طريقة عمل مقلوبة الخضروات

المكونات

  • ¼ كيلو هليون.
  • كوب قرنبيط مقطع.
  • كوب أرز.
  • كوب ونصف مرقة خضروات.
  • كوب مكسرات.
  • ¼ كوب تمر مفروم.
  • 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
  • 4 ثمرة كوسة مقطعة شرائح.
  • كوب صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
  • ملعقة صغيرة كمون بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة  هيل بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودر.

طريقة الإعداد

  • تُشوى الخضروات.
  • يُطهى الأرز مع المرقة، والصلصة والتوابل.
  • يُخلط الأرز مع المكسرات والتمر.
  • يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُوضع أعلاه الخضروات المشوية، ويُقدم مع سلطة الحمص.
 
السابق
كم عدد الأشهر الحرم
التالي
الحجاج بن يوسف الثقفي

اترك تعليقاً