أطباق خليجية

طريقة عمل المنسف

المنسف هو طبق أردني شهير، يكثر إعداده في المناسبات الإجتماعية، والولائم كطبق رئيسي. ويتم عمل المنسف التقليدي بإستخدام لحم الضأن، ولبن الجميد الأردني المجفف، والمكسرات؛ لكن مع انتشاره في الدول المختلفة، تم إجراء بعض التعديلات على مكوناته مثل: إستبدال لحم الضأن بالأنواع المختلفة من اللحوم، واستبدال لبن الجميد باللبن الرائب؛ أو مزيج من اللبن الرائب، ولبن الجميد.

ولبن الجميد هو أحد أنواع منتجات الألبان المجففة عادةً، والتي يكثر إستخدامها في الأردن، وفلسطين، والسعودية؛ خاصةً لدى البدو لسهولة حفظه لوقت طويل. ويطلق عليه العديد من الأسماء مثل: الأقط، الجثي. ويُعد الجميد من اللبن الرائب، حيث يتم خضه في أوعية خاصة مصنعة من جلد الماعز، لإزالة الزبدة من اللبن؛ ويسخن الخليط على النار حتى يتخثر. وفي النهاية يصفي جيدًا بإستخدام الشاش، ويضاف له الملح، ثم يُشكّل على هيئة كرات، ويجفف في الشمس. وحاليًا يصنع باستخدام الآلات الحديثة، ويتوفر في المتاجر مجففًا أو سائلًا.

 

طريقة عمل المنسف

المكونات:

  • كيلو لبن رائب.
  • نصف كيلو لحم.
  • ربع كيلو لبن جميد سائل.
  • 5 كوب ماء.
  • 3 كوب مرقة.
  • 3 كوب أرز.
  • بيضة.
  • بصلة.
  • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود بودر.
  • ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • ورقة غار.

للتزيين:

  • 2 ملعقة كبيرة لوز.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

  • يقلى اللحم لمدة 5 دقائق، ثم يطهى في المرقة، مع إزالة الشوائب التي تظهر بإستمرار.
  • يضاف البصل، والقرفة، والفلفل، وورق الغار، والملح؛ ويترك اللحم على النار حتى ينضج؛ ثم يصفى.
  • يوضع لبن الجميد في الخلاط الكهربائي، ويخلط جيدًا، ثم يوضع في قدر على النار حتى يغلي.
  • يخفق اللبن الرائب مع البيض، ويوضع المزيج في إناء على النار على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يغلي.
  • يضاف الجميد والمرقة إلى مزيج اللبن.
  • يُحمّر الأرز ثم يطهى.
  • يقدم الأرز، مسكوبًا علية كمية من مزيج اللبن، مع وضع اللحم أعلى الطبق؛ ويزين باللوز، البقدونس. وتقدم معه الكمية المتبقية من مزيج اللبن طبق منفصل.
 
السابق
كيفية تدريب الأطفال على تحمل المسؤولية
التالي
أضرار زيت السمسم

اترك تعليقاً