الطبخ

طريقة عمل خبز التنور

طريقة عمل خبز التنور

خبز التنور هو أحد أطيب أنواع الخبز التي تنتمي إلى التراث الشرقي؛ إذ عُرِف منذ زمن في كل من سوريا ومصر ولبنان وفلسطين والعراق والأردن، وما زال حتى وقتنا هذا يُصنَع بشكل أساسي في القرى والأرياف. سمِّي بهذا الاسم لأنه كان يُخبَز في تنور مصنوع من الطين. وما يُميز هذا الخبز عن غيره أنه يُصنَع من دقيق القمح الكامل، مما يُكسبه نكهة ورائحة مميزة. وفيما يلي سنتعرَّف على طريقة عمل خبز التنور بالتفصيل.

 

طريقة عمل خبز التنور

المقادير

  • كيلو دقيق أسمر.
  • كيلو دقيق أبيض.
  • ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة ملح طعام.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف كوب سمن بلدي (حسب الرغبة).
  • ماء دافئ للعجن.

 

طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق كله جيدًا ثم نخلطه.
  • نُضيف الخميرة الفورية والسكر في نصف كوب ماء دافئ، ونتركها جانبًا حتى تتفاعل.
  • نحضر الدقيق ونضيف إليه ملح الطعام والسمن البلدي، ونعجنه جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
  • نُضيف إليه خليط الخميرة مع استمرار العجن.
  • ثم نضيف المزيد من الماء الدافئ تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وناعمة.
  • نُغطي العجينة بورق النايلون، ونتركها لتختمر في مكان دافئ.
  • بعد حوالي ساعة نقوم بعجنها ثانيةً، ثم نغطيها ونتركها ساعة أخرى.
  • نبدأ بعد ذلك في تقسيم العجينة إلى كور بالحجم المناسب، ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق، مع تغطيتها بفوطة قطن حتى لا تجف.
  • نأخذ واحدة تلو الأخرى لنفردها بشكل دائري ثم ندخلها التنور أو فرن درجة حرارته عالية جدًّا.
  • نخرج الخبز من الفرن بمجرد أن يتحمر، مع الانتباه إلى أنه يستغرق وقت قصير جدًّا.
  • يُقدَّم خبز التنور ساخنًا مع الزعتر وزيت الزيتون، كما يُمكن تقديمه مع العديد من أصناف الطعام الأخرى، وبالهنا والشفا.
 
السابق
ما هو فيروس الروتا
التالي
طريقة تخليل الزيتون الأسود

اترك تعليقاً