الطبخ

طريقة عمل دبس الخروب

طريقة عمل دبس الخروب

دبس الخروب هو عبارة عن شراب داكن اللون، كثيف القوام، حلو المذاق، يدخل في صنع العصائر والحلوى، كما يُمكن تقديمه مع القشدة أو الطحينة في فصل الشتاء. يُصنع هذا الدبس من نبات الخروب أو الخرنوب، وهو عبارة عن قرون ملساء صلبة بنية أو حمراء داكنة، مستطيلة ذات حواف سميكة، يتراوح طولها من 10 إلى 30 سم، أما عرضها فيتراوح بين 1 إلى 2.5 سم، تنمو على أشجار استوائية دائمة الخضرة، وتتمتع تلك القرون بالعديد من الفوائد الصحية، وتدخل في العديد من الصناعات الغذائية.

 

فوائد دبس الخروب

  • يحتوي على نسبة عالية من السكريات، مما يجعله طعامًا مثاليًّا للتدفئة في فصل الشتاء؛ إذ أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
  • يحتوي على البروتين اللازم لبناء الجسم والعضلات، مما يجعله مناسبًا للأطفال في مراحل النمو المُختلفة.
  • يُعَد من الأطعمة الغنية بمعدن الحديد، ومن ثم فإن تناوله بانتظام يُمكن أن يُساعد في التخلص من الأنيميا، والوقاية من الإصابة بها مرة أخرى.
  • كما أنه يحتوي على الكالسيوم الهام لبناء العظام وتعزيز كثافتها وحمايتها من التكسر والهشاشة.
  • بالإضافة إلى محتواه من المغنيسيوم والبوتاسيوم، الذي يجعل منه مُهدِّئًا للأعصاب، وخافضًا لضغط الدم، ومُضادًّا للاكتئاب.
  • هذا فضلًا عن احتوائه على فيتامين أ اللازم للحفاظ على سلامة العينين وقوة النظر، بالإضافة إلى فوائده الجمالية التي تظهر على البشرة والشعر.

 

طريقة عمل دبس الخروب

  • تُغسل كمية الخروب المراد تجهيزها جيدًا، مع مراعاة أن كيلوجرام من الخروب يكفي لعمل برطمان صغير أو متوسط من الدبس.
  • يُكسَّر الخروب إلى قطع صغيرة جدًا، ويُمكن طحنه إن أمكن.
  • يُنقع في كمية معقولة من الماء، بحيث تُغطي كمية الخروب فقط.
  • يُترَك منقوعًا طوال الليل داخل الثلاجة.
  • في اليوم التالي يُصفي الخروب جيدًا جدًّا في إناء آخر، ويُفرك جيدًا باليد لحصول على أكبر قدر من عصارته مع الماء.
  • نأخذ الماء والعصارة التي حصلنا عليها من نقع الخروب، ونُصفيها مرة أخرى بمصفاة ناعمة.
  • وللتأكيد على نقاء الدبس، يُمكن تكرار تصفية العصارة بشاشة نظيفة، للتأكد من خلوه تمامًا من أية شوائب.
  • نُزيل الرغوة البيضاء التي ظهرت على وجه العصير بالملعقة.
  • يوضع العصير على نار متوسطة، ثم تُهدَّأ النار تمامًا قبل الوصول إلى مرحلة الغليان.
  • يُترك على النار الهادئة، مع التقليب بين الحين والآخر.
  • بمجرد الحصول على قوام كثيف لدبس الخروب يجب رفعه من على النار فورًا؛ حتى لا يتغير طعمه.
  • يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُحفظ في برطمان جاف مُحكم الغلق داخل الثلاجة.
 
السابق
ماسكات الطماطم للبشرة الدهنية
التالي
تقوية عضلات الظهر

اترك تعليقاً