أطباق رئيسية

طريقة عمل محشي الباذنجان

محشي الباذنجان هو أحد الأطباق الرئيسية الي تُقدَّم على غالبية الموائد العربية وخاصة في مصر وبلاد الشام، وهو من الأطباق اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية، التي يُمكن إعدادها باستخدام الباذنجان الأبيض أو الأسود.

 

الفرق بين الباذنجان الأبيض والأسود

قد يبدو الباذنجان الأبيض متشابهًا مع نظيره الأسود إلى حد كبير، وذلك من حيث طريقة الإعداد والمذاق أيضًا، إلا أن الحقيقة غير ذلك؛ إذ يحتوي الباذنجان الأسود على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات المغذية للجسم، في حين أن الباذنجان الأبيض يحتوي على نسبة قليلة جدًا من تلك المعادن، في مُقابل احتوائه على نسبة عالية من النشويات.

 

طريقة عمل محشي الباذنجان

المكونات:

  • كيلو باذنجان أبيض أو أسود.
  • كوب أرز.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق زيت.
  • أربع فصوص ثوم.
  • حزمة بقدونس.
  • حزمة شبت.
  • حزمة كسبرة خضراء.
  • كوب صلصة طماطم طازجة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.

 

خطوات التحضير:

  • يزال قلب الباذنجان ويُغسل جيدًا من الداخل والخارج ويترك جانبًا.
  • يُغسل الأرز جيدًا ويترك ليصفى جانبًا.
  • تُفرم البصلة وتوضع في الزيت الساخن حتى نصل إلى اللون الذهبي.
  • يُضاف إليها اللحم المفروم ويُقلَّب جيدًا.
  • ثم يُضاف اللحم المفروم والبصلة إلى صلصة الطماطم ويوضع على النار.
  • يُضاف إليها الملح والفلفل والكمون والبهارات وتُترَك حتى تغلي.
  • يُضاف إليها الثوم المفروم والبقدونس والشبت والكسبرة الخضراء مع التقليب.
  • تُرفَع الصلصة من على النار، ثم يُضاف إليها الأرز ويُقلَّب جيدًا.
  • ثم نبدأ في وضع الحشوة داخل الباذنجان، مع مراعاة عدم ملئه تمامًا.
  • تُرص طبقة من شرائح البصل أو الفلفل الرومي في قاع حلة، ثم نرص فوقها الباذنجان المحشي.
  • نُضيف مقدار من المرقة أو الماء ليغطي الباذنجان بمقدار 1سم، ثم يُغطى ويُترك على النار.
  • بعد دقائق قليلة نهدِّئ النار، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • والآن يُمكنكِ تقديم محشي الباذنجان اللذيذ على مائدتك.
 
السابق
مدينة صفاقس
التالي
أسباب الحزام الناري

اترك تعليقاً