الطبخ

طريقة مخلل الزيتون

مخلل الزيتون هو أحد المخللات الشهيرة المستخدمة في العديد من المطابخ العالمية، ويتم تصنيعه بالعديد من الوصفات التي يكون مكونها الأساسي هو نبات الزيتون، جدير بالذكر أن الزيتون هو نبات شجري ينتمي إلى الفصيلة الزيتونية، وهو أحد الأطعمة المفيدة جدًا لجسم الإنسان سواء من الناحية الصحية أو الجمالية.

 

طريقة عمل مخلل الزيتون

الطريقة الأولى

المكونات:

  • 1 كوب من الماء.
  • 1/2 كيلوجرام من الفلفل الحار.
  • 5 كيلو جرام من الزيتون.
  • ملح (بحسب الرغبة).
  • 7 كيلوجرام من الليمون.

خطوات التحضير:

  • في الخطوة الأولى يتم وضع الزيتون في إناء به ماء عذب لمدة 3 أيام على الأقل، كما يجب تجديد الماء مرتين يومياً على الأقل.
  • نقوم بتحضير المحلول الملحي من خلال وضع كمية من الملح في كوب الماء، وبعد إتمام الذوبان نقوم بعمل اختبار البيضة لمعرفة مدى حاجة المحلول إلى مزيد من الملح أم لا، ويمكن أن نقوم بهذا الاختبار من خلال احضار بيضة ووضعها في كوب الماء المذاب به الملح ونتركها حتى تستقر؛ وفي حال استقرت في الأسفل، فهذا يعني أن المحلول بحاجة إلى مزيد من الملح.
  • بعد إعداد المحلول الملحي، نقوم برص الزيتون في برطمان زجاجي بحجم مناسب ثم نضيف إليه المحلول.
  • في الخطوة التالية نضيف عصير الليمون والفلفل الحار إلى الخليط، وأخيراً نضيف كمية قليلة من الزيت على الوجه، ويتم إغلاق البرطمان بشكل محكم، ويمكن تناوله بعد وصوله لدرجة التخليل المناسبة.

 

الطريقة الثانية

المكونات:

  • 4 أكواب من الماء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 6 فصوص مقشرة من الثوم.
  • 1 كوب من عصير الليمون.
  • 10 أعواد من الكرفس.

خطوات التحضير

  • في الخطوة الأولى نقوم بشق الزيتون بشكل طولي، ثم يتم نقعه في الماء لمدة 3 أيام على الأقل مع تغيير الماء كل 6 ساعات.
  • نقوم بإضافة الملح إلى الماء ونضعه على النار حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
  • نضع الزيتون في البرطمان بالتبادل مع الفلفل والثوم والكرفس.
  • بعد ذلك نضيف المحلول الملحي وعصير الليمون إلى الخليط، ونقوم بغلق البرطمان بإحكام، ويمكن تناوله عند وصوله للدرجة المطلوبة.
 
السابق
كيفية صناعة الورق
التالي
أضرار الضرب على الوجه

اترك تعليقاً