البقدونس (بالإنجليزية: Parsley) هو نبات عشبي تابع للفصيلة الخيمية، منشأه الأصلي منطقة حوض البحر المتوسط. ويُعتبر من أيسر النباتات عند الزراعة، إذ يزرع في المنازل بسهولة لبساطة متطلباته التي ترتكز على توفر ضوء الشمس والرطوبة، واعتدال ارتفاعه الذي يتراوح من 6 إلى 20 سم، وقصر كلًا من مدة انباته لاستغراقها أسبوعين في المتوسط، ومدة إزهاره الممتدة من شهر ونصف إلى شهرين فقط. ويتميز برائحته العطرة، وأوراقه الخضراء، وأزهاره البيضاء، وفوائده الصحية والجمالية المتنوعة التي جعلته من أقدم وأكثر النباتات المستخدمة في مجال الطب البديل ومنحته لقب “ملك الخضروات”.
القيمة الغذائية للبقدونس
يتسم البقدونس بغناه بالعناصر الغذائية المتعددة، وبالتالي يمكن الإشارة إلى أهمها، وقدر كل منها في كل 50 جم كما يلي:
- فيتامين ج: 66.5 مليجرام.
- الثيامين: 0.04 مليجرام.
- الريبوفلافين: 0.05 مليجرام.
- النياسين: 0.66 مليجرام.
- حمض البانتوثنيك: 0.2 مليجرام.
- فيتامين ب6: 0.05 مليجرام.
- الكولين: 6.4 مليجرام.
- فيتامين هـ: 0.38 مليجرام.
- كالسيوم: 69 مليجرام.
- الحديد: 3.1 مليجرام.
- ماغنيسيوم: 25 مليجرام.
- الفوسفور: 29 مليجرام.
- البوتاسيوم: 277 مليجرام.
- الصوديوم: 28 مليجرام.
- الزنك: 0.54 مليجرام.
- النحاس: 0.07 مليجرام.
- المنجنيز: 0.08 مليجرام.
- التربتوفان: 0.02 جرام.
- الثريونين: 0.06 جرام.
- اليسوليوكيني: 0.06 جرام.
- اللوسين: 0.1 جرام.
- اليسين: 0.09 جرام.
- الميثيونين: 0.02 جرام.
- الفينيل ألانين: 0.07 جرام.
- الميثيونين: 0.02 جرام.
- السيستين: 0.01 جرام.
- التيروزين: 0.04 جرام.
- الأرجينين: 0.06 جرام.
- ألانين: 0.1 جرام.
- الجلايسين: 0.07 جرام.
- البرولين: 0.11 جرام.
- السيرين: 0.07 جرام.
- الألياف: 1.65 جرام.
فوائد البقدونس
الفوائد الصحية
- تقوية المناعة: لوفرة محتواه من مضادات الأكسدة القوية مثل: مادة الأبيجينين وفيتامين ج، بالإضافة لدعمه قدرة الجسم على تجديد الخلايا والشفاء من الجروح بامداده بالعناصر الغذائية المتنوعة.
- علاج اضطرابات الفم والأسنان: بفضل توفيره لمادة اليوجينول المسكنة للألم، ومضادات الأكسدة الضرورية لمكافحة الالتهابات، ورائحته النفاذة المعطرة للفم.
- مقاومة أمراض العظام: بدعمه لصحتها لتضمنه للعديد من العناصر المقوية لها ولمناعتها كالكالسيوم، وفيتامين ج، والبيتا كاروتين؛ لذا يساعد تناوله بانتظام على الحد من شدة التهابات المفاصل وهشاشة العظام.
- الوقاية من الإصابة بأمراض الكلى: بتعزيز قدرة الجسم على التخلص من السوائل الضارة وبذلك يعمل على الوقاية من حصوات الكلى وتعزيز القدرة على مكافحتها.
- خفض مخاطر الإصابة بفقر الدم: من خلال تزويده للجسم بالكثير من المغذيات مختلفة الأنواع ما بين المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- التخلص من الوزن الزائد: يقوم البقدونس بعدة مهام في هذا الصدد لانخفاض معدل سعراته الحرارية التي تبلغ 22 سعر حراري فقط في المتوسط، واحتوائه على الألياف التي تحد من الشهية، وتجعل الجسم يشعر بالشبع لفترة أطول، وامداده بالكثير من العناصر الغذائية الداعمة للقدرة على أداء المهام اليومية بفعالية دون الحاجة لتناول قدر كبير من السعرات الحرارية، عوضًا عن تحسينه لأداء الجهاز الهضمي.
الفوائد الجمالية
- توحيد لون البشرة: بتنقيتها من الشوائب والرؤوس السوداء، وترطيبها، وتغذيتها، وتعزيز نمو خلاياها، وعلاج اضطراباتها. ويتم ذلك بعدة طرق من أيسرها استخدام شاي البقدونس الفاتر كغسول للبشرة.
- تكثيف الشعر: بتغذية بصيلاته، ووقاية فروة الرأس من القشرة، ودعم نموه، وتنعيمه، وخفض معدل تساقطه.
أضرار البقدونس
ينتمي البقدونس للنباتات آمنة الإستهلاك ضئيلة الأضرار والآثار الجانبية إلا أن الإسراف في تناوله يزيد من اضطرابات الكلى لمرضى الكلى لاحتوائه على كمية كبيرة من الأوكسالات، كما يرفع مخاطر الإصابة بحساسية الجلد.
