تنتمي الطماطم أو البندورة لأكثر أنواع الأطعمة استهلاكًا في العالم لغناها بالعناصر الغذائية، وطعمها الشهي، وتنوع طرق استخدامها. وتُمثل قارة أمريكا الجنوبية الموطن الأصلي لها قبل أن تنتشر زراعتها في أغلب الدول للتوافق مع إرتفاع معدل استهلاكها. وتُصنف علميًا ضمن الفصيلة الباذنجانية ذاتية التلقيح، وتتسم بتنوع ألوانها باختلاف أنواعها فمنها الأزرق، والبنفسجي، والأسود، والبني، والأصفر، والبرتقالي، والأبيض. بالإضافة للأحمر الذي يُعد اللون الشائع في الكثير من أنواعها، كما أنها من النباتات المُتكيفة مع مختلف أنواع التربة.
القيمة الغذائية للطماطم
تتصف الطماطم بغناها بالمغذيات والتي يُمكن تسليط الضوء على أهمها وقدر كل منها في كل 100 جرام كما يلي:
- بروتين: 0.88 جرام.
- ألياف: 1.2 جرام.
- فيتامين ج: 12.7 مليجرام.
- ثيامين: 0.04 مليجرام.
- ريبوفلافين: 0.02 مليجرام.
- نياسين: 0.59 مليجرام.
- حمض البانتوثنيك: 0.09 مليجرام.
- فيتامين ب6: 0.08 مليجرام.
- كولين: 6.7 مليجرام.
- بيتين: 0.1 مليجرام.
- فيتامين هـ: 0.54 مليجرام.
- كالسيوم: 10 مليجرام.
- ماغنيسيوم: 11 مليجرام.
- بوتاسيوم: 237 مليجرام.
- صوديوم: 5 مليجرام.
- حديد: 0.27 مليجرام.
- نحاس: 0.06 مليجرام.
- فوسفور: 24 مليجرام.
- منجنيز: 0.11 مليجرام.
- زنك: 0.17 مليجرام.
فوائد الطماطم
- تقوية المناعة: نظرًا لوفرة محتواها من مضادات الأكسدة مثل: فيتامين ج، و اللوتين، والبيتا كاروتين، والليكوبين المسؤول عن منحها اللون الأحمر. لذا تُساهم في مكافحة الأمراض المختلفة بما في ذلك السرطان خاصةً سرطانات الجهاز الهضمي.
- تنظيم معدل السكر في الدم: نتيجة لاحتوائها على الألياف والكروميوم الفعالين في ضبط امتصاص السكر في الدم.
- دعم صحة الجهاز الدوري: لأنها مصدر جيد للعديد من العناصر الهامة لصحة القلب كالنياسين المُساهم في خفض الكوليسترول، والبوتاسيوم المُنظم لضغط الدم، ومضادات الأكسدة الضرورية للتقليل من مخاطر الإصابة باضطرابات الجهاز الدوري والفعالة في مكافحتها.
- تعزيز القدرة على اتباع الأنظمة الغذائية الصحية: حيث تمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر العناصر الغذائية وفي الوقت عينه تحد الشهية وتُشعر بالشبع لفترة طويلة مقابل 21 سعر حراري فقط لكل 100 جرام منها. كما تُحسن عملية الهضم لاحتوائها على قدر جيد من الألياف والمياه.
- خفض معدلات الإصابة بأمراض العظام: إذ تحتوي على الكالسيوم وفيتامين ك المُساعد في ترسيخه في العظام مما يحد من الإصابة بهشاشة العظام.
- تنقية البشرة: بالتخلص من بقايا الجلد الميت، وتنشيط الدورة الدموية، وتحفيز نمو الخلايا الجديدة، وتوحيد لون البشرة، وحمايتها من الالتهابات، وإبطاء معدل ظهور علامات التقدم في العمر. لكن يجب الحذر عند استخدامها بشكل مباشر على البشرة الحساسة.
- تكثيف الشعر: بواسطة تنشيط الدورة الدموية وتغذية الشعر وبالتالي تحد من تساقطه وتُعزز نموه، وتمنحه مظهرًا صحيًا.
أضرار الطماطم
يؤدي الإفراط في تناولها إلى رفع مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل: حصوات الكلى، وحموضة المعدة، وارتجاع المرىء، والصداع، والحساسية.
