الفاكهة والخضروات

فوائد الملفوف

فوائد الملفوف

الملفوف أو الكرنب (الإسم العلمي: Brassica oleracea)، هو نبات حولي أو ثنائي الحوليُزرع بشكل رئيسي في الشتاء، وينمو في الجو البارد الرطب، وهو من الخضروات الورقية التابعة للعائلة الصليبية التي تشمل أيضًا الزهرة والبروكلي. يتكون الملفوف من أوراق داخلية ناعمة تتميز بلونها الأخضر الفاتح أو الأبيض مغطاة بأوراق خارجية خضراء داكنة وقاسية، أما شكله الخارجي فيكون مستدير أو بيضاوي. وقد عُرفت فوائد الملفوف منذ القدم، مما جعله يندرج ضمن الأنظمة الغذائية الصحية في كثير من البلدان، كما يمكن تناوله بعدة طرق، إذ يمكن تناوله خام عن طريق وضعه بالسلطات، أو مطبوخ عن طريق وضعه بالمحاشي وغيرها من الطرق.

 

القيمة الغذائية للملفوف

فيما يلي القيمة الغذائية في كل 100جرام من الملفوف:

  • 92.18 جرام من الماء.
  • 25 سعر حراري.
  • 1.28 جرام من البروتين.
  • 0.1 جرام من الدهون.
  • 5.8 جرام من الكربوهيدرات.
  • 2.5 جرام من الألياف.
  • 3.2 ملجم من السكريات.
  • 40 ملجم من الكالسيوم.
  • 0.47 ملجم من الحديد.
  • 12 ملجم من المغنسيوم.
  • 26 ملجم من الفسفور.
  • 170 ملجم من البوتاسيوم.
  • 18 ملجم من الصوديوم.
  • 0.18 ملجم من الزنك.
  •  36.6 ملجم من فيتامين C.

 

فوائد الملفوف

  • مضاد للإلتهابات: الخضروات الصليبية مثل الكرنب لها خصائص مضادة للالتهابات؛ لأنها تحتوي على مادة سالفورفان التي تُقلل من الالتهابات. كما يُعرف الملفوف أيضًا باحتوائه على مركب الجلوتامين، وهو عامل قوي مضاد للالتهابات، لذلك فإن تناوله يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب، والتهيج، والحساسية، وآلام المفاصل، والحمى، واضطرابات الجلد المختلفة.
  • مضاد للسرطان: الملفوف أو الكرنب يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الجلوكوزينات؛ التي لها خصائص مضادة للسرطان، والتي يمكن تحويلها إلى مركبات إيزوسيانيت، مما يساعد في الوقاية من مختلف أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان المثانة وسرطان القولون. كما يحتوي الملفوف الأحمر على وجه التحديد على عدد من المركبات المضادة للسرطان مثل لوبيول، سينيجرين، وسولفوروفان (الجلوكوزينات المستمدة من إيزوثيوسيانات)، والتي يُعرف عنها أنها تحفز نشاط الإنزيمات وتمنع نمو الأورام التي تؤدي إلى السرطان.
  • يعزز صحة الجهاز الهضمي: من فوائد الملفوف أنه غني بالألياف والجلوكوزينات، مما يساعد الجسم على الاحتفاظ بالمياه، فالألياف الموجودة في الملفوف تساعد في تجميع حركات الأمعاء وعلاج الإمساك.
  • يحمي من العلاج الإشعاعي: يحتوي الملفوف على مركب نادر يُسمى (diindolylmethane)، والذي ثبت أنه يقاوم بعض الآثار السلبية المرتبطة بالعلاج الإشعاعي؛ لأنه يساعد في ضمان بقاء خلايا الدم الحمراء والبيضاء وعدد الصفائح الدموية في الجسم، وهو ما لا يحدث عادة أثناء العلاج الإشعاعي.
  • يعزز المناعة: نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين C في الملفوف، فهو يساعد في تعزيز الجهاز المناعي ومكافحة الجذور الحرة.
  • يمنع تجاعيد البشرة ويمنحها نضارة وصحة: وذلك لغناه بالمواد المضادة للأكسدة؛ بما في ذلك فيتامين C، والانثوسيانين، والكبريت. وتلعب مضادات الأكسدة دورًا رئيسيًا في محاربة الجذور الحرة التي تُعد من الأسباب الرئيسية لحدوث تجاعيد البشرة وعلامات الشيخوخة.
  • ينظم صحة القلب والكوليسترول في الدم: من فوائد الملفوف أيضًا أنه غني بالبوليفينول، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول LDL، وخفض ضغط الدم، ومنع تراكم الصفائح الدموية.
  • يساعد على فقدان الوزن: إذ يستخدم الملفوف بشكل شائع في حميات إنقاص الوزن الصحية؛ نظرًا لاحتوائه على الماء والألياف اللذان يساعدان على الشعور بالشبع، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب من الملفوف المطبوخ على 33 سعر حراري فقط.
  • يمنع سرطان البروستاتا: وذلك لاحتوائه على كمية وفيرة من البيتا كاروتين، والذي يخفض فرص الإصابة بسرطان البروستاتا.
  • يحسن صحة الدماغ: إذ أن إحتوائ الملفوف على فيتامين K والأنثوسيانين يعطي دفعة قوية للوظائف الذهنية والتركيز، ومن فوائد الملفوف أيضًا أنه غني باليود، الذي يساعد على تحسين أداء المخ والجهاز العصبي، إلى جانب الحفاظ على الغدد الصماء في حالة جيدة.
  • يحسن صحة العظام: الملفوف، وكذلك جميع الخضروات الصليبية، هي مصادر غنية بالمعادن، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، هذه المعادن الأساسية الثلاثة هي جزء لا يتجزأ من نظام حماية العظام من التدهور وظهور حالات مثل هشاشة العظام وضعف العظام العام.
  • يمنع إعتام عدسة العين: الكرنب مصدر غني للبيتا كاروتين؛ وهي مادة فعالة في منع الضمور البقعي وإعتام عدسة العين وتعزيز صحة العين بشكل عام، خاصة مع التقدم في العمر.
  • ينظم ضغط الدم: يعد الملفوف الأحمر مصدرًا جيدًا للأنثوسيانين، إذ يساعد على خفض مستويات ضغط الدم ويمنع الإصابة بأمراض القلب، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يحمي من ارتفاع ضغط الدم.
  • يساعد على سرعه الشفاء: وذلك لغناه بعنصر الكبريت المفيد في محاربة العدوى وتعجيل من سرعة الشفاء، كما أنه يقلل من تكرار وشدة القرحة.
 
السابق
خطوات إعداد الميزانية
التالي
أضرار عدم تزاوج القطط

اترك تعليقاً