ما هو سكر الكحول
سكر الكحول أو السكر الكحولي هو عبارة عن مركبات عضوية مشتقة عادة من السكر، فهو مادة هجينة بين جزيئات من السكر وجزيئات من الكحول، ولكنه لا يحتوي على مركب الإيثانول الذي يُسبب حالة من السكر كاحتساء الخمور، ولذلك فإنه يُعد آمنًا للاستخدام. أما من حيث الشكل، فهو مواد صلبة بيضاء قابلة للذوبان تُشبه سكر المائدة، ولكنه لا يُمتص بشكل فعال من الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى استهلاك كمية أقل من السعرات الحرارية. ولكن بسبب عدم امتصاصه، فإن الاستهلاك الزائد قد يسبب الغازات والانتفاخ.
ويتواجد سكر الكحول بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات، كما يُمكن إنتاجه صناعيًا من أنواع السكر الأخرى. ويتم استخدامه في صناعة الأغذية بشكل موسع كمحليات ومكثفات، علاوة عن كونه بديل للسكر الأبيض، حيث يحتوي على نفس التركيب الكيميائي له، مما يجعلك تشعر بنفس الطعم الحلو دون استهلاك سعرات حرارية زائدة. ويُستخدم سكر الكحول في معظم الأطعمة التي تحمل علامة “خالٍ من السكر” أو “بدون سكر مضاف”. وتتضمن أنواع السكريات الكحولية الشائعة واحد من المكونات التالية، والتي ستجدها ضمن مكونات الأطعمة الخالية من السكر:
- مالتيتول.
- سوربيتول.
- إكسيليتول.
- إريثريتول.
- مانيتول.
- إسومالت.
- جلوتين النشا المهدرج.
فوائد سكر الكحول
- يساعد على إنقاص الوزن: تشير الدراسات أن سكر الكحول يساعد على فقدان الوزن بشكل ملحوظ، نظرًا لامتلاكه 1.5 إلى 2 سعر حراري لكل غرام، مقابل 4 سعرات حرارية للسكر العادي. وقد أظهر أن إدراج مادة الإكسيليتول المكونة للسكر الكحولي في النظام الغذائي يساعد في الحد من السمنة وما يرتبط بها من مشاكل استقلابية.
- يساعد على خفض مستوى السكر في الدم: بما أنه يصعُب هضم سكر الكحول في الجسم، فإن له تأثيرًا ضعيفًا على مستوى سكر الدم، كما أنه يُقدم سعرات حرارية أقل من الكربوهيدرات الأخرى.
- تعزيز صحة الأسنان: يتسبب السكر العادي في تسوس الأسنان، حيث يُغذي ميكروبات معينة في الفم، والتي بدورها تُفرز الأحماض وتؤدي لتآكل المينا. ولكن على الجانب الآخر، فإن السكريات الكحولية التي تحتوي على مكونات مثل السوربيتول والإكسيليتول والإريثريتول تمنع تسوس الأسنان.
- تعزيز صحة العظام: وهذا يتضح بشكل خاص مع مرضى السكر، فالمكملات الغذائية التي تحتوي على الإكسيليتول بشكل خاص تمنع ضعف العظام، حيث تحافظ على محتوى المعادن في العظام، كما أنها تعمل على زيادة حجم العظام وقوتها.
- تحسين صحة الجلد: وذلك لقدرة مادة الإكسيليتول الموجودة في سكر الكحول على زيادة إنتاج الكولاجين، المعروف بقدرته على تحسين صحة الجلد ومنحه نضارة ولمعان.
أضرار سكر الكحول
- رغم تعدد فوائده، إلا أن هناك مجموعة من الآثار الجانبية لسكر الكحول والتي تظهر عند الإفراط في تناوله، ومنها:
- يُسبب عسر الهضم عند تناوله بكميات كبيرة، حيث لا يتمكن الجسم من هضم معظمها.
- يُسبب الغازات والانتفاخ، وأحيانًا الإسهال. لذلك، يُنصح مرضى متلازمة القولون العصبي بعدم تناوله.
- كما أوضحت الدراسات أن السكريات الكحولية التي تحتوي على المالتيتول والسوربيتول تُظهر الاضطرابات السابقة بشكل أكبر من تلك التي تحتوي على الإريثريتول والسيليتول.
- جدير بالذكر أن مادة الإكسيليتول قد تكون سامة للكلاب، فعندما تستهلكها تبدأ في إنتاج كميات زائدة من الأنسولين. ونتيجة لذلك، تبدأ الخلايا بسحب السكر من مجرى الدم، مما يؤدي إلى نقص السكر في الدم. ولذلك، إذا كنت تستخدم سكر الكحول ولديك كلاب في المنزل، يُنصح بابعاده عن متناولهم.
