الحبوب والبذور

ما هي البقوليات

تنتمي البقوليات إلى العائلة النباتيَّة، وتُعتبر من أهم الأغذية النباتية لكلٍّ من الإنسان والحيوان، ونَظرًا للتنوُّع الكبير في طريقة زراعتها واستخداماتها، يُمكن تعريفها بشكل عام باعتبارها أى نبات له ثمار صغيرة، محاطة بجراب أو قشرة هشة، وغالبًا ما يُمكن فصلها إلى نصفين.

 

أنواع البقوليات

تتكوَّن جميع البقوليات من بذور وقشور، وتكون البذرة أحيانًا مُعلَّقة بداخل القشرة. وغالبًا ما يأكل الناس البذور، لكن في بعض الأحيان تُؤكَل القشور أيضًا، إذ يُعتبر الفول الأخضر مثالًا للبقوليات التي تؤكَل بقشرتها أو بدونها.

ويوجد من النباتات البقوليَّة ما يزيد عن 18.000 نوع، يختلف كل منها عن الآخر. لكن على الرغم من هذا، هناك نوعين من هذه النباتات هما أكثر هذه الأنواع انتشارًا واستهلاكًا؛ وهما الحبوب البقولية والبقوليات العلفية.

 

1- البقوليَّات العلفية:

توجد عادةً في الحقول، فمنها ما يتم زراعته، ومنها ما ينمو بشكل عشوائي، ومن أمثلتها البرسيم. إذ تنمو عادة الثمار الصغيرة تحت الأرض، أمَّا الأوراق والزهور فتنمو لأعلى. ويقوم عادةً المُزارعين بزراعة هذا النوع من البقوليَّات لإطعام الماشية والدواجن الخاصة بهم.

 

2 -الحبوب البقولية:

ينمو هذا النوع من البقوليات ليكون صالحًا للاستهلاك الآدمي. وتختلف الحبوب البقولية عن بعضها البعض من حيث الشكل والنوع وطريقة الاستهلاك. ومن أمثلتها الفول السوداني الذي تنمو ثماره تحت الأرض مثل مُعظم البقوليًّات، في حين يُعتبر الفول الأخضر مثال للبقوليَّات التي تنمو ثمارها فوق الأرض.

 

القيمة الغذائيَّة للبقوليات

تُعتبر البقوليَّات مصدر غني جدًّا بالبروتين، بالإضافة إلى احتوائها على الألياف وحمض الفوليك، والتي تُعتبر جميعها هامَّة جدًّا لصحة الإنسان؛ وقد صدر عن وزارة الصحة الأمريكيَّة أن حوالي نصف كوب من الحبوب البقوليَّة يُوفِّر للجسم حوالي:

  • 24% من حاجته اليوميَّة لحمض الفوليك.
  • 15% من حاجته اليوميَّة للبروتين.
  • 20% من حاجته اليوميَّة للألياف.
  • بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر المُغذِّية الأخرى مثل الماغنيسيوم والفوسفور.

 

أمثلة على البقوليات

تتوافر البقوليات بمختلف أنواعها وأشكالها بكثرة في المتاجر المحلية، سواء كانت طازجة أو مُجفَّفة أو مُعلَّبة. ومن أمثلة هذه البقوليات التي قد ترغب في شرائها واستهلاكها:

  • فول الصويا
  • الفاصوليا بأنواعها المُختلفة.
  • الحمُّص.
  • الترمس.
  • الفول الأخضر.
  • العدس.
  • الفول السوداني.
  • اللوبيا.
 
السابق
طريقة الوضوء الصحيحة
التالي
جزيرة المالديف

اترك تعليقاً