تغذية

ما هي الدهون المشبعة

ما هي الدهون المشبعة

الدهون المشبعة (بالإنجليزية: saturated fats) هي دهون تمتلك روابط أحادية بين ذرات الكربون مما يؤدي لتشبعها بالهيدروجين. تتميز الدهون المشبعة بكونها صلبة عادةً في درجة حرارة الغرفة، وغالبًا ما تسمى بالدهون السيئة نظرًا لعدم إمكانية تكسيرها في الجسم مما يؤدي إلى تراكمها، ويرتبط ازديادها في الجسم بخطر ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم والذي بدوره يشكل عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

 

مصادر الدهون المشبعة

توجد الدهون المشبعة بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية، ولكن يمكن العثور عليها في بعض المصادر النباتية، والأطعمة الأخرى. وتشمل مصادرها الحيوانية ما يلي:

  • منتجات الألبان مثل الزبدة، والقشدة، والسمن، والجبن.
  • اللحوم مثل اللحوم الدهنية من لحم البقر، والضأن، واللحوم المصنعة مثل البرغر، والكباب، والنقانق، وجلد الدجاج.

بينما تشمل مصادرها المشتقة من النباتات والأطعمة المصنعة ما يلي:

  • الزيوت مثل زيت النخيل، وزيت جوز الهند.
  • الأطعمة الخفيفة الدهنية.
  • الأطعمة المقلية، والمخبوزات.

 

    فوائد الدهون المشبعة

رغم أضرارها المتعددة، إلا أن تناول الدهون المشبعة باعتدال يمنح الجسم بعض الفوائد منها:

  • تعزيز عملية الأيض، فهي ضرورية لامتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية، فلا يمكن امتصاص الجسم لفيتامينات A و D و E بدون الدهون المشبعة والتي تعمل مثابة مادة حاملة لهذه العناصر مما يمد الجسم بالطاقة.
  • قد يؤدي بعضها إلى تحسين مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الجسم، على الرغم من ذلك فإن زيادتها عن الحد المطلوب يعمل على ارتفاع الكوليسترول في الدم والتعرض للإصابة بأمراض القلب والشرايين.

 

أضرار الدهون المشبعة

  • ارتفاع الكوليسترول في الدم مما يكون عاملاً للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين ولاسيما الشريان التاجي.
  • إضعاف متانة العظام وتعريضها للهشاشة، علاوة على إضعاف الأسنان.
  • قد يؤدي زيادة معدلها في الجسم إلى الاكتئاب، والخرف، وأمراض التنكس العصبي بسبب تغيير كثافة مستقبلات الهستامين 1 في مناطق المخ المختلفة.

 

طرق التخلص من دهون الجسم

يمكن أن تساعد هذه النصائح على تقليل إجمالي كمية الدهون في الجسم:

  • إنتقاء الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون.
  • إختيار منتجات الألبان قليلة الدسم أو منخفضة الدسم.
  • يمكن شواء اللحوم بدلا من قليها أو تحميصها.
  • إزالة الجلد أو الدهون عن اللحوم والدواجن قبل الطهي.
  • إضافة الخضار والفاصوليا إلى شرائح اللحم المطهية.
  • زيادة استهلاك الفواكه والخضروات والحبوب إلى جانب خفض استهلاك السكر.
 
السابق
علاج التلبك المعوي
التالي
ما معنى تعويم العملة

اترك تعليقاً